蛋白质是构成细胞的一种基本物质,蛋白质的基本组成单位是氨基酸。组成人体蛋白质的氨基酸有20种,其中有8种氨基酸在人体内不能合成,必须从食物中获得。如果长期以劣质奶粉喂养婴儿,就会造成婴儿体内蛋白质摄取不足,形成蛋白质缺乏症,体重减轻,抵抗力降低,创伤修复缓慢,出现水肿和贫血等现象,婴儿发育迟缓,严重的甚至死亡。