福寿鱼怎么做好吃？3个方法做出美味福寿鱼

一、清蒸福寿鱼

1.原料

新鲜福寿鱼、葱姜蒜适量、酱油、料酒、蒸鱼豉油

2.做法

将福寿鱼处理干净后，在鱼身两面划几道刀口方便入味，然后在鱼身和鱼肚内撒上食盐和料酒，静放腌制；将腌好的鱼肉放入盘子，放上姜片和蒜末，加入少量加酱油；锅中烧开水放入鱼肉，大火蒸十五分钟即可。取出后撒上适量蒸鱼豉油就可以了。

二、红烧福寿鱼

1.原料

福寿鱼、酱油、醋、自制高汤

2.做法

将鱼用竖刀切法处理好，然后在油锅内煎一下，将多余的油倒出后加入高汤调味，接着倒入酱油。等锅内水温上升，加入少量醋用来软化鱼骨，等待高汤浓缩汁水，汤汁呈现出深红色之后，便可出锅。出锅后可根据自己爱好撒上芝麻或香菜。

三、糖醋福寿鱼

1.原料

福寿鱼、醋、白砂糖、淀粉、盐、蒜

2.做法

将福寿鱼切好，并在切口处放入葱段，然后加醋和酱油腌制20分钟；等鱼腌好后，将葱段去除，在切口处撒上淀粉；起油锅烧至八分熟，将入放入锅中先后炸三次，等鱼肉定型之后沥干油，此时在锅中放入少量蒜末，加入一勺醋一勺糖翻炒，之后加入淀粉勾芡，等糖醋汁做好之后直接浇在鱼肉上即可。

福寿鱼 1条（约500克） 生姜 一块
葱 2棵 白糖 半个汤匙
盐 半个汤匙 生抽 1个汤匙
料酒 半个汤匙

做法
1.福寿鱼去鳞、去腮、去内脏，注意刮洗干净肚子里面的黒膜，准备生姜与葱

2.福寿鱼身上斜划两刀，利于入味，用盐涂遍全身，生姜切薄片，葱白拍扁，葱切小段

3.热油锅，用姜片擦锅，爆香

4.擦干鱼身，下油锅，煎至金黄

5.翻面继续把另外一面也煎至金黄

6.喷入料酒，加生抽，加白糖，放葱白，加水（水要没过鱼身的1/2），大火煮开，转中小火煮6~8分钟

7.出锅前放葱段

8.酱汁不用全部煮干，留点酱汁蘸着鱼肉吃，更加美味

做法二：
1) 新鲜的福寿鱼不好吃，把鱼弄干净,剖开,放盐奄一晚上
2) 次日拿出去晒两天,不要再晒了,再洗净
3) 放油于锅中, 火煎至两面焦黄,
4) 放入生姜,芹菜,青椒或红椒 (怕吃辣的人可不放)佐料 ,翻炒几下，放入酱油,醋精适量,适量水煮
5)放入葱花,盛起.
注意:腌制鱼时不要放盐太多,以免太咸; 煮鱼时醋可多放点。

做法三
主料：福寿鱼500g
辅料：油适量、盐适量、葱适量、姜适量、白酒适量、蒸鱼豉油适量、花椒适量
1.准备好所用食材
2.先将福寿鱼洗净取出内脏，在鱼身上打花刀。
3.将姜洗净切成小段和葱姜丝备用。
44.葱姜段放入鱼身上的划口内。
5.将鱼放入碗内，加入盐、白酒、花椒、腌制5分钟。
6.蒸锅放入水烧开。放入鱼，大火蒸制7分钟，关火虚蒸5分钟。
7.把鱼取出倒掉汤汁，去掉姜片和葱丝。淋上适量蒸鱼豉油
8.在鱼身上码上葱姜丝和香菜。
9.炒锅放油烧热加入花椒炸香。
10.将热油浇在鱼上即可。