大哥，你的buffer没有预先清空重置就会这样的，
你试试这样定义
char in_read[256]="\0", out_write[256]="\0";
或者每次读数据的之前手动把你的buffer清空为全0x0然后再fread读入数据，这样：
memset(in_read,256,0x0);
同样，每次需要设置写入的数据之前先把写入的buffer清空一下。然后再拷贝写入的数据
memset(out_write,256,0x0);
memcpy(out_write, my_write_data, 256);
我保证你再输出不会有乱码了，望采纳。
fwrite后，需将文件关掉重开，或者用fseek 重新定位到文件头，不然，默认是重fwrite后面读取数据
文件第一次打开时候，读写指针会在起始位置，你这里写入后读写指针已经变了，可是你在读的时候并没有把文件读写指针移到起始位置。
这个我也碰到过，可能是因为你打开的时候没有用二进制打开，
fp=fopen("filename", "rb");
还有可能是因为写的字节数的原因
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