猪肉切片放在冰箱拿出来解冻后总会有些水然后肉片遇到水就会变色这是为什么呢

2024年12月04日 23:46

有5个网友回答

网友（1）：

这是生物学原理，猪肉中含有细胞，细胞在脱水后细胞液浓度增加，而再吸水后，细胞中又重新充满了水分，而且猪肉冻在冰箱中，细胞活性受损，根据冻得时间不同，拿出是的猪肉颜色也会有所不同，
希望有帮到您。

网友（2）：

请问这是为什么？（物理问题）我想这时因为肉的内部的温度比较低，你然后沾了冷水的话，冷水马上就会降到凝固点，并且马上结冰。但稍过片刻后，

网友（3）：

正常的啊~猪死了，它的细胞也失活了，它的细胞膜不能再选择性透过了，所以就会流出血水，吸水颜色变淡，放酱油里就变黑等等~

网友（4）：

没关系，很正常，因为解冻后肉里面的红色都随着水流走了，所以肉的颜色变淡了

网友（5）：

放心吃吧~！哈哈

猪肉切片放在冰箱 拿出来解冻后总会有些水然后肉片遇到水就会变色这是为什么呢