葫芦头，即猪大肠与小肠连接处的肥肠，因其熟后收缩状似葫芦头，故名。葫芦头泡馍即以此段肥肠与掰碎的饦饦馍加其他辅料、调料用滚沸的肉汤泡(浇泡)制成。
牛羊肉泡馍、葫芦头泡馍、水盆羊肉、腊汁肉夹馍（猪肉）、灌汤包子、岐山臊子面、秦镇米面皮、三原泡泡油糕、汉中菜豆腐、biangbiang面、荞面饸饹、渭南时辰包子、金线油塔。
