糖醇和白糖有什么区别

1、糖醇和白糖的性质不一样。

（1）、糖醇是一种多元醇化合物，一般用糖类经过转化而来，是糖的代用品，含有两个以上的羟基,但糖醇和石油化工合成的乙二醇、丙二醇、季戊四醇等多元醇不同。糖醇可以由来源广泛的、相应的糖来制取，即将糖分子上的醛基或酮基还原成羟基，而成糖醇。

（2）、白糖是由甘蔗和甜菜榨出的糖蜜制成的精糖，是一种甜味剂，很少量就可以产生很高的甜度，但越来越多的国家已经禁止使用这种添加剂，国也仅在少量食品中允许限制用量地使用。绿色食品中是严格禁用此物的。

2、糖醇和白糖的应用不一样。

（1）、糖醇虽不是糖但有某些糖的属性。目前开发的有山梨糖醇、甘露糖醇、赤藓糖醇、麦芽糖醇、乳糖醇、木糖醇等，这些糖醇对酸、热有较高的稳定性，不容易发生美拉德反应，成为低热值食品甜味剂，广泛应用于低热值食品配方。国外把糖醇作为食糖替代品，广泛应用于食品工业中。

（2）、白糖含有糖类，糖类是人体主要营养来源之一，人体的消耗要以糖类氧化后产生的热能来维持，人体活动所需的能量大约有70%是靠糖类供给的。

3、糖醇和白糖相比优势更加明显。

（1）、糖醇类营养型合成甜味剂结构上的共同特点是具有多个羟基。它们的甜度均小于蔗糖，热量也大多低于蔗糖，因此用作低甜度、低热量的甜味剂或高甜度甜味剂的填充剂。同时，它们一般都不受胰岛素的制约，不会引起血糖值的升高，故常用作糖尿病、肥胖症患者的甜味剂。

在口腔中，这类甜味剂不受微生物作用，不产酸，故无龋齿性。随着近代糖尿病、肥胖症、高血脂症、龋齿等问题的日益突出，对安全性高、口感好、不龋齿、不影响血糖值的各种糖醇，人们愈来愈重视。

此外，它们的多羟基结构使其具有与水结合的能力，有一定的吸水性（异麦芽糖醇、赤藓糖醇除外）。因此，它们具有保持食品湿度、改善或保持柔软度、改善脱水食品的复水性、控制结晶乃至控制食品的粘度和组织结构、降低水分活度等作用，得到了较快的发展。

（2）、白糖限制性高，糖尿病患者不能食糖；痰湿偏重者忌食；肥胖症患者忌食；晚上睡前不宜吃糖，特别是儿童，最容易坏牙。

参考资料：百度百科-糖醇

参考资料：百度百科-白糖

麦芽糖醇和白砂糖的差别：

麦芽糖醇，即戊五醇，为糖醇的一种，是一种能够做为绵白糖替代品的五碳糖醇，是麦芽糖醇新陈代谢的物质，麦芽糖醇普遍存有于各种植物中，但因为成分低，获取成本增加，故食品生产全过程中根据麦芽糖醇的加氢裂化复原获得麦芽糖醇。麦芽糖醇的糖度与白砂糖非常，但发热量比白砂糖低许多。

麦芽糖醇在身体的新陈代谢方式与一般糖原不一样，不需要甘精胰岛素的参加，绝大多数转化成二氧化碳从肺脏历经吸气排出来身体之外，不容易上升血糖值，因而麦芽糖醇常被做为糖尿病患者的甜味素，

麦芽糖醇除开出示清甜味之外，还具备白砂糖所没有的功效：麦芽糖醇可防龋齿，吃甜蛀牙，关键是由于残余在牙上的糖能被口腔中的微生物菌种溶解运用，造成酸性物质浸蚀牙。而麦芽糖醇在口腔中难以被微生物菌种运用，不可以产酸，故一般不容易造成龋齿；有试验证实，麦芽糖醇比得上绵白糖降低90%的龋齿发病率。麦芽糖醇能够抑止突然变化链球菌感染的生长发育繁育，故摄取也不会造成牙龋变。因而泡泡糖加麦芽糖醇，便是以便爱牙护齿，防龋齿。

糖醇:单糖分子的醛基或酮基被还原成醇基，使糖转变为多元醇。如核糖醇、甘油等。
http://baike.baidu.com/view/1941314.htm
白糖主要分为二大类，即白砂糖和绵白糖。是由葡萄糖及果糖各一个分子脱水缩合而成的非还原性的双糖。http://baike.baidu.com/view/266276.htm

木糖醇比较健康，而且口感和糖一样的甜，还有一种香味蛋白糖，吃多了会容易引发糖尿病，容易变胖，容易加速衰老查找的区别是很大的，嗯嗯，而且价钱也不一样，木糖醇要高很多相比，他会便宜些。