隔夜米饭，搅好的鸡蛋放在盛放米饭的器皿里面，找一个一样大的器皿盖在上面，盖严实了，上下晃动器皿，直到米粒和鸡蛋均匀融合，这样炒出来的蛋炒饭米粒都均匀分开的，色香味俱全。
饭不要用电饭锅的饭。用沥米饭。
米饭蒸干一点
在米饭里 加点酱油拌匀，然后在下锅炒。炒至7成热的时候加入打好的鸡蛋继续翻炒，当看到米粒在锅里跳动的时候就可以出锅了
隔夜饭 炒之前打散
长粒香米
