解；A、肽链是由氨基酸脱水缩合反应形成的，A正确；B、脱水缩合反应过程中形成的肽键数目=脱去的水分子数=氨基酸的个数-肽链数=51-2=49，B错误；C、肽链经过盘曲折叠形成具有一定空间结构的蛋白质，因此蛋白质具有复杂的空间结构，C正确；D、由题意知，胰岛素含有2条肽链，因此至少含2个氨基和2个羧基，D正确．故选：B．
