有这么一句俗话“酒过三巡，菜过五味”这句话出自何处？

“酒过三巡，菜过五味”出自《酒规》。

三巡和五味都是泛指。三巡一般是指主人敬主宾，主宾回敬主人，主人敬本桌客人。五味一般是酸、甜、苦、辣、咸五种基本味。

所谓“三巡”，就是三遍。主人给每位客人斟一次酒，如巡城一圈，斟过三次，客人都喝光了，这就叫“酒过三巡”。表示宴席当中酒和菜都吃得差不多了，饭局已到尾声，谈的阶段即将开始。

扩展资料

酒的别称

杜康：杜康是古代高粱酒的创始人，后世将杜康作为酒的代称。“唯有杜康”出自曹操《短歌行》：何以解忧，唯有杜康。

欢伯：因为酒能消忧解愁，能给人们带来欢乐，所以就被称之为欢伯。这个别号最早出在汉代焦延寿的《易林·坎之兑》，他说，“酒为欢伯，除忧来乐”。

杯中物：因饮酒时，大都用杯盛着而得名。始于孔融名言，“座上客常满，樽（杯）中酒不空”。陶潜在《责子》诗中写道，“天运苟如此，且进杯中物”。

金波：因酒色如金，在杯中浮动如波而得名。张养浩在《普天乐·大明湖泛舟》中写道，“杯斟的金浓滟滟”。

秬鬯：这是古代用黑黍和香草酿造的酒，用于祭祀降神。据《诗经·大雅·江汉》记载，“秬鬯一卣

白堕：这是一个善酿者的名字。苏辙在《次韵子瞻病中大雪》诗中写道，“殷勤赋黄竹，自劝饮白堕”。

冻醪：即春酒。是寒冬酿造，以备春天饮用的酒。据《诗·豳风·七月》记载，“十月获稻，为此春酒，以介眉寿

壶觞：本来是盛酒的器皿，后来亦用作酒的代称，陶潜在《归去来辞》中写道，“引壶觞以自酌，眄庭柯以怡颜”。

壶中物：因酒大都盛于壶中而得名。张祜在《题上饶亭》诗中写道，“唯是壶中物，忧来且自斟”醇酎这是上等酒的代称。

酌：本意为斟酒、饮酒，后引申为酒的代称，如“便酌”“小酌”。李白在《月下独酌》一诗中写道，“花间一壶酒，独酌无相亲”

酤：据《诗·商颂·烈祖》记载，“既载清酤，赍我思成”。

参考资料：百度百科-酒规

在饭桌上，大家都讲究一个“酒过三巡，菜过五味”。这句话是出自《酒规》，是一个从古代流传到现在到说法。那么大家知道分别是哪三巡？哪五味呢？俗语 饭桌 文化 主人 客人 历史

出自《酒规》。

三巡和五味都是泛指。三巡一般是指主人敬主宾，主宾回敬主人，主人敬本桌客人。五味一般是酸、甜、苦、辣、咸五种基本味。

按《现代汉语词典》“巡”的解释是：量词，遍(用于给全座斟酒)：酒过三巡。字面的理解是已经给在座的每个人斟过三次酒了。因此不是敬过三圈或者是主人敬客人什么的。三、五多是虚指，比喻多。正确的理解是。表示宴席当中酒和菜都吃得差不多了，饭局已到尾声，谈的阶段即将开始。 

拓展资料：

酒规：西周时代开始，已建立了一套比较规范的饮酒礼仪，它成了那个礼制社会的重要礼法之一。西周饮酒礼仪可以概括为四个字：时、序、效、令。时。指严格掌握饮酒的时间，只能在冠礼、婚礼、丧礼、祭礼或喜庆典礼的场合下进饮，违时视为违礼。序，指在饮酒时，遵循先天、地、鬼、神，后长、幼、尊、卑的顺序，违序也视为违礼。效，指在饮时不可发狂，适量而止，三爵即止，过量亦视为违礼。令，指在酒筵上要服从酒官意志，不能随心所欲，不服也视为违礼。

资料来源：百度百科-酒规

酒规

首先，所有人得共同喝三杯，这叫“酒过三巡”，过了这“三巡”，喝酒才算正式开始。然后，是喝“见面酒”，就是从未在同一酒桌上喝过酒的人互相喝，每人又是两杯。接着是各人要跟酒桌上的每一个人喝，一般是从首席开始，轮流跟每个人喝，这叫“打通关”。一桌要是10个人的话，一个“通关”打下来，20杯酒就下肚了。自己打了“通关”还不算，碰上别人“打通关”轮到自己了，还得喝，因为“通关”各算各的，他喝的你的“通关”不算数，这次你要喝他的“通关酒”。 五味是从五行演化而来的也是个雅致的量词是大概的意思，其实就是菜每样都吃了一遍或都品尝了一下。

有能力打“通关”的人打完了，然后再进入下一轮———划拳。划拳也打“通关”，一般每人划6拳，一拳半杯酒，6拳3杯。这一圈轮下来，别说“打关”的要喝得多，每个“应关”的人也至少要喝一杯酒。

酒规

首先，所有人得共同喝三杯，这叫“酒过三巡”，过了这“三巡”，喝酒才算正式开始。然后，是喝“见面酒”，就是从未在同一酒桌上喝过酒的人互相喝，每人又是两杯。接着是各人要跟酒桌上的每一个人喝，一般是从首席开始，轮流跟每个人喝，这叫“打通关”。一桌要是10个人的话，一个“通关”打下来，20杯酒就下肚了。自己打了“通关”还不算，碰上别人“打通关”轮到自己了，还得喝，因为“通关”各算各的，他喝的你的“通关”不算数，这次你要喝他的“通关酒”。

五味是从五行演化而来的也是个雅致的量词是大概的意思，其实就是菜每样都吃了一遍或都品尝了一下。