煎蛋方法

只要在锅里打上荷包蛋后放入一点点水，盖上盖子，使水变成蒸汽再煎，这样的话不用把鸡蛋反过来煎；也不会破坏鸡蛋外形，煎蛋也不会糊锅底。这里要注意的是水放太多的话会影响形状和味道，所以一定要放适量的水。那么下面就开始具体操作吧！　　准备材料：　　平锅，鸡蛋，油，锅盖。 　　做法：　　1 先烧热平锅，倒入食用油或者橄榄油。 　　2 将鸡蛋打入锅中，煎至鸡蛋一面熟透。 　　3 倒入1~2小匙水后迅速盖上锅盖，倒入水的话有吱吱响声并且有蒸汽回绕在锅中。 　　4 等荷包蛋的上部蛋黄表层熟后拿出来装盘。

煎荷包蛋：

原料：

鸡蛋、洋葱。

做法：

1、洋葱去外皮洗净，去头去尾横面切成适当宽度的圈。将中间部分的洋葱圈一个个拆开备用；

2、平底锅中放入适量油加热，取最大的洋葱圈放在平底锅中央，将鸡蛋打入洋葱圈中，用小火加热至蛋液完全凝固；

3、用一个牙签小心的在洋葱圈内划一周，煎好的荷包蛋就可以轻松取出了。

荷包蛋: 用平底锅，加入少许油，几滴就可以，打蛋入锅，火不要太大，一面大约煎个三十秒就可以。
如果是烘蛋，就要用多一点油，等於是用油炸了。

把鸡蛋直接打入烧热的油锅里，这时可以把火开小点，在蛋的表面洒一些盐，等蛋成型了，翻个面，中大火，再煎一分钟，如果不喜欢溏心的嫩蛋黄，可以用筷子把蛋黄戳一下，蛋黄遇到热油，就凝固了，就OK了。