海藻酸钠能吃吗

2024年11月29日 00:31
有5个网友回答
网友(1):

可以。

食品级海藻酸钠可以用以代替淀粉、明胶作冰淇淋的稳定剂,可控制冰晶的形成,改善冰淇淋口感,也可稳定糖水冰糕、冰果子露、冰冻牛奶等混合饮料。

海藻酸钠可做成各种凝胶食品,保持良好的胶体形态,不发生渗液或收缩,适合用于冷冻食品和人造仿型食品。还可用来覆盖水果、肉、禽类和水产品作为保护层,与空气不直接接触,延长贮藏时间。

海藻酸钠还可作为面包的糖衣、加馅填料、点心的涂盖层、罐头食品等自凝形成剂。在高温、冷冻和酸性介质中仍可维 持原有的形体。还可代替琼胶制成具有弹性,不粘牙,透明的水晶软糖。

扩展资料

海藻酸钠作为食品增稠剂,在食品中主要是赋予食品所要求的流变特性,改变食品的质构和外观,将液体、浆状食品形成特定形态,并使其稳定、均匀,提高食品质量,以使食品具有黏滑适口的感觉。

增稠剂的黏度通常随pH值发生变化,如海藻酸钠在pH 5~10时,黏度稳定;pH值小于4.5时,黏度明显增加(但在此条件下由于发生酸催化降解,造成黏度不稳定,故在接近中性条件下使用较好)。

在pH值为2~3时,藻酸丙二醇酯呈现最大的黏度,而海藻酸钠则沉淀析出。明胶在等电点时黏度最小,而黄原胶(特别在少量盐存在时)pH值变化对黏度影响很小。

参考资料来源:百度百科-海藻酸钠

参考资料来源:百度百科-食品增稠剂

网友(2):

不能直接吃,只是一种食品添加剂。比如放在添加制作果冻材料里,可以起凝胶作用。

网友(3):

海藻酸钠是从海藻中提取的一种大分子多糖,具有增稠作用,不仅可以吃,而且添加在食品中没有添加上限的要求,毕竟是天然提取来的,比较安全。不过一般以百分或千分计的添加量添加到食品中,没有直接吃的。

网友(4):

可以食用

网友(5):

海藻酸钠是食品添加剂,有很多作用,应用也很广泛,目前,市场上常见的是明月海藻酸钠。