可能是淀粉调的太硬了，淀粉糊应该是看着呈流状，而用手摸却是硬的，这样既能挂上糊，而且炸的锅包肉也比较酥脆！我都是这么做的！多做几次就能掌握到窍门了！
孩子，炸的干是因为油温不够，而侵炸时间过长引起的，油温在高一点就外酥里嫩了，淀粉里加不加油都无所谓，加油没有什么太大的作用！
用凉水和面。等油热之后再炸。
这个关键是油温和时间的问题·油温不易过高 时间也要注意一下·
