如何区分猪前蹄和后蹄？

1、看猪蹄弯曲程度

购买猪蹄的时候，首先看到的就是猪蹄的整个形状，而且前蹄和后蹄从弯曲程度上面来讲，有很大的区别，因为猪在活动的时候，主要靠前蹄，再加上猪是那种头重尾轻，所以前蹄会比后蹄弯曲一些，后蹄基本上没怎么活动，相对于来说，就比较直了。

2、看猪蹄脚趾

认真观察过猪蹄脚趾的人应该会发现，脚趾就那么几个，但是大小却不一样，前蹄脚趾基本上是相同的，不管是大小还是形状，但后蹄脚趾就不一样了，它们的大小会有很大的区别，一眼就能看出来，所以要买前蹄还是后蹄，也可以根据它的脚趾来分辨。

3、看猪蹄内是否含有蹄筋

要区分前蹄和后蹄，也可以从蹄筋来区分，一般前蹄含有蹄筋，而后蹄并没有，要是制作卤猪蹄的话，选择前蹄会更加的好，吃起来更有嚼劲，要是炖猪蹄汤的话，后蹄会更加适合，所以要买什么蹄子，要根据自己的烹饪方法来决定。

参考资料来源：百度百科-猪脚

1、外观不同：猪前蹄是呈直形，而猪后蹄是呈弯形，从特点上来说猪前蹄的肉比较多，骨头比较少；而猪后蹄则是肉少骨多。

2、蹄筋补贴：前猪蹄可以看到明显的蹄筋，而后猪蹄没有蹄筋。

3、价格补贴：前蹄的价格贵，后蹄的价格相对便宜。

4、用手捏：猪前蹄的瘦肉比较多，猪后蹄的骨头较多且皮薄。

5、吃法上不同：前蹄的瘦肉多，适合红烧或做成卤猪蹄、酱猪蹄等菜肴。后蹄骨头多且皮薄，后蹄子关节长没肉，不如前蹄好吃，但适合制作猪蹄汤。

扩展资料：

煮猪蹄注意事项：

1、猪蹄的脚趾一定要清理干净，因为不清理干净味道会特别腥。最好是在买的时候让店家清理干净，不然回家清理非常麻烦。

2、猪蹄上的细细小小的毛很难清除，就算在买的时候经过处理，仍然会残留一些细小的毛发，所以回家之后拿开水烫一下，然后用刀子刮一下蹄子。

3、猪蹄经过清洗以后先冷水下锅，煮过10分钟左右，去除猪蹄的血水。注意要冷水下锅，不然猪蹄会很硬。

4、猪蹄在煮的过程中，不要频繁的掀开锅盖，算准时间再掀开，这样煮出来的猪蹄会更软滑更香。

参考资料来源：百度百科-猪蹄

厨师朋友教我一眼分辨猪前蹄后蹄，又多吃不少肉，不知道太可惜了

区分猪前蹄和后蹄的方法

用看蹄筋的方法区分猪前蹄和后蹄是一种最简单实用的方法。

1、猪前蹄的断面上可以看到明显的蹄筋。

2、猪后蹄的断面上是没有蹄筋的。

可惜很多人都不知道，快看看。一、看蹄筋。从猪蹄的横切面，可以很好的看出哪个是猪前蹄，哪个是猪后蹄的。可以看到有粗大的蹄筋就是猪前蹄，要是蹄筋不明显或者是比较细的话，就是猪后蹄了。
二、看外形。猪体的外形一般的话，猪前蹄看起来更大，肉还很多。猪后蹄看起来就会瘦很多，而且猪后蹄看起来比较直。
三、猪前蹄，在做菜的时候，非常的好吃有嚼劲。比如红烧猪蹄，酱猪蹄等。后蹄，一般用来煲汤是最好的。
区分猪前蹄和猪后蹄的小窍门
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注意事项
酱猪蹄怎么做才好吃
材料：猪蹄3个，料酒，冰糖，盐，醋，酱油
做法1
猪蹄洗净对半切开
把处理好的猪蹄下冷水锅，锅里加1勺料酒，半勺醋（干山楂更好），大火煮半个小时，然后改保温档，焖1个小时左右，中间都不要掀开锅盖。
用筷子戳戳看，如果不能戳进肉里，就再焖一会儿。
往锅里倒入4～5勺酱油，开煮饭档，煮20分钟，然后放冰糖（7～8粒），再煮10分钟
最后放一点盐（1勺左右），等汁水收干就可以了
做法2
主料：猪蹄4个
配料：酱油100克，精盐10克，桂皮，花椒各5克，葱50克，姜20克。
制作方法：
1将猪蹄刮净污物洗净,葱切成段,姜切成块，拍破。
2猪蹄放入开水锅内，烫一下捞出，用凉水过凉，再放入锅内，加水（以没过肉为佳）酱油，精盐，大料，桂皮，花椒，葱段，姜块，开后微火焖熟时，转旺火收汁，把猪蹄捞入盘内即成。