为什么海水鱼的肉不是咸的？

海鱼的肉不是咸的.生活在海洋里的鱼儿，每时每刻都在喝着又咸又苦的海水，可是它们的肉为何不咸呢？这是因为海洋中的鱼类都有各自的“淡化器”，能将喝进去的咸水中的盐分及时排出。这种“淡化器”硬骨鱼类和软骨鱼类又有所不同。

海洋中的硬骨鱼类具有很强的排盐能力，有专门排盐的器官，这些器官长在鱼的腮片中，由“泌氯细胞”组成。“泌氯细胞”能够分泌出氯化物，好比是鱼身上的一个“淡水车间”，能使进入鱼体的海水淡化，而且效率还相当高，即使世界上最先进的“海水淡化器”也望尘莫及。它们为了弥补水分的流失，就采取多喝水、少泌尿的办法来维持体内的低渗压。

海洋中的软骨鱼类(如鲨鱼)的“淡化器”又是另一个样子，它没有“泌氯细胞”，而是利用体内尿素的作用来排除盐分。它们体内尿素的含量比其他水生动物几乎高出100倍以上，这些尿素不仅能使软骨鱼类保持体液的高渗压，减少盐分的渗透，而且还可以加速体内盐分的排泄，堪称软骨鱼类的“救命良药”。

另外，也有像鳗鲡那样的鱼类既可以在海洋里繁殖生活，又可在淡水中生长发育。这是因为鳗鲡腮片上的细胞组织比“泌氯细胞”功能还要强，具有双重功能，无论是海水还是淡水它都能适应，所以鳗鲡的肉也是不咸的。

因为海洋中鱼类具有很强的排盐能力,有专门排盐的器官,人们称它为“海水淡化器”。这个“海水淡化器”长在鱼的鳃片中,由“泌氯细胞”组成。 “泌氯细胞”好比一个海水淡化车间,能使吞进来的海水大量地、快速地加以淡化,效率相当的高,即使目前世界上使用的最先进的海水淡化器也望尘莫及。最近,科学家研究发现,海洋中的硬骨鱼类除了依靠鳃片来淡化海水外,还用“膜法”来淡化海水。即它们的肉腔膜、表皮膜、口腔膜等组织的单个细胞膜都是一种半渗透膜。每当它们大量吞进海水时,口腔粘膜或内腔粘膜将海水隔置在腔内、通过吸气不断对腔内加压,利用压力差来促使水分子顺利地渗透过这层半渗透粘膜而进入鱼体内,而盐分则渗透不过去,仍禁锢在腔内,然后通过排泄系统,将其排出体外。不过,这半渗透膜不能完全禁锢海水在腔内,也有部分进人鱼体中,这时鱼体通过自身微弱的生物电布成电磁场—氯化钠的两种电离子自动分离,并在电磁场的作用下,这些氛与钠的负正离子又重新从膜内渗出膜外,留在鱼体内的便成为真正的淡水

鱼有淡水鱼和海水鱼，海水是咸的，可是那里的有些鱼却不咸，你知道为什么吗？原来生活在海水中的鱼的鳃片上有一种特殊的细胞，它叫氯化物分泌细胞，具有把海水中苦而咸的氯化物过滤掉的功能，因此，海鱼吞喝的是咸水，但真正进入体内的却是淡水。

经过生物学家多年潜心研究，发现淡水鱼和海水鱼截然不同，淡水鱼没有氯化物分泌细胞。而那些要到淡水中产卵而生活在海洋中的鱼类，它们同时具有适应海水和淡水两种不同功能的鳃。这样一来，利用仿生学，人类可以更好地利用海水，用其解决全球性缺乏水源的现实。由此可见，具有淡化功能的海鱼鳃片对人类的贡献将是十分巨大的。

海水鱼体内组织的含盐浓度比外界海水的含盐浓度要低得多，这是由于海水中有大量盐分，故比重高、密度大。根据渗透压原理，海水鱼鱼体组织中的水分，将不断地从鳃和体表向外渗出。为了保持体内水分平衡，海水鱼便不得不吞食大量海水，以弥补体内的失水。然而，由于大口大口地吞食海水，进入鱼体内的盐分也大大增加了，这样，海水鱼除了从肾脏排除掉一部分盐分外，主要还是依靠鳃组织中的“泌氯细胞”来完成排盐任务。此外，也有一些海水鱼，主要是软骨鱼类，如鲨鱼，则将代谢后的氮化物，以尿素形式贮存于血液中，使血液浓度增高，渗透压也变得与海水相当，这样，也就不存在吞水和排盐问题了。