大番茄和小番茄营养价值有什么不同。

一、大番茄和小番茄营养价值不同的地方：

1、营养物质含量不一样

小番茄也叫樱桃番茄，樱桃番茄的叶酸含量是61.8微克/100克，而普通番茄的叶酸含量为5.6微克/100克，而且，樱桃番茄中可抗氧化的维生素C含量为33微克/100克，是普通番茄的2.36倍。

同时，可促进细胞代谢的钾元素的含量也是普通番茄的1.46倍。烟酸、维生素E、锌、碳水化合物等含量也几近于大番茄的两倍。其他的营养成分差别不大。

2、热量不一样

大西红柿的热量就略低于圣女果，如果二者都当水果生吃，则大西红柿更有助减肥。

3、抗氧化性不一样

如果想多摄入具有强抗氧化性的番茄红素，建议大家还是选择熟吃大西红柿。

二、番茄的吃法：

1、圣女果最好的吃法就是当水果生吃，因为维生素C和番茄红素遇热会被破坏。另外，也可以和酸奶、生菜等混合凉拌做成沙拉，圣女果中的维生素C可促进酸奶中蛋白质的吸收，而且热量不高。

2、天然存在的番茄红素都是全反式，通过高温蒸煮等加工可使番茄红素由反式构型向顺式构型转变，更容易被人体吸收。因此，番茄做熟了吃吸收最好。

三、4种食物和西红柿搭配吃营养效果翻倍

1、番茄烧茄子

做茄子最痛苦的事是它很容易吸油。但有番茄就不同了。这道菜能融合番茄的酸和茄子的嫩，将二者营养合二为一，既除去了红烧茄子的油腻，又中和了番茄的酸气，味美色香。

2、番茄炒菜花

这道菜非常适合老年人吃，是一道开胃佳肴。番茄具有健胃消食、养阴生津的功效，菜花含有大量钾、钙、叶酸和硒，也是纤维素的极佳来源，有帮助消化、增强食欲、防治便秘的功效。

3、番茄土豆片

这道菜可以防治高血压，因为两种原料有一个共同的特点，都含有丰富的钾，钾能促进血中钠盐的排出，有降压、利尿、消肿作用，对高血压、肾脏病有良好的辅助治疗作用。

4、番茄炒虾仁

虾仁肉质松软，易于消化，含蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍，和鸡蛋番茄同炒，虾仁洁白，鸡蛋嫩黄，番茄鲜红，色泽美观，营养均衡，味道可口，还能健脾开胃。

扩展资料：

吃番茄的禁忌

1、不宜生吃

尤其是脾胃虚寒及月经期间的妇女。如果只把番茄当成水果吃补充维生素C，或盛夏清暑热，则以生吃为佳。

2、不宜空腹吃

因其所含的某种化学物质与胃酸结合易形成不溶于水的块状物，食之往往引起腹痛。

3、不宜吃未成熟的青色番茄

因含有毒的龙葵碱。

4、不宜长时高温加热

因番茄红素遇光、热和氧气容易分解，失去保健作用，因此，烹调时应避免长时间高温加热；烧煮时稍加些醋，就能破坏其中的有害物质番茄碱。

参考资料来源：人民网-浓缩的都是精华！圣女果比大番茄营养高

人民网-大西红柿VS圣女果，谁才是减肥“圣果”

人民网-番茄也有小秘密：为什么是红色？熟吃还是生吃？

人民网-4种食物和西红柿搭配吃营养效果翻倍

1、含糖量

小西红柿含糖量比大番茄略高，因此口味更鲜甜。

2、维生素

小西红柿的叶酸、维生素C和维生素E含量要更胜大番茄一筹，比如叶酸含量就是大西红柿的10倍还多，维生素C、E的含量也是大西红柿的2倍多。

3、热量

大西红柿的热量就略低于圣女果，如果二者都当水果生吃，则大西红柿更有助减肥；如果想多摄入具有强抗氧化性的番茄红素，建议大家还是选择熟吃大西红柿。

扩展资料

在选购烹饪西红柿时注意以下几点：

①要挑选颜色深的番茄

番茄的颜色来自果实中的番茄红素、胡萝卜素等天然色素，含量越高，颜色越深。因此建议大家选择自然成熟的、颜色偏红的番茄，可能会获得更丰富的营养物质。

②要挑选应季的番茄

应季蔬菜不仅糖分含量高，香味物质多，能带来浓郁怡人的口感和风味，而且各类维生素的含量也更高。因此购买应季番茄，现吃现买最好。

③烹饪番茄有技巧

很多人在炒番茄时要用沸水烫去表皮，其实并没有必要。常规清洗后不用担心番茄皮上残留农药。而且沸水去皮过程很容易让番茄红素流失，或让维生素C遇高温失活。

圣女果是沙拉中的常客，但要，沙拉酱的脂肪含量一般在60%以上，是不利于心脑血管健康的饱和脂肪。我们不如选择酸奶作为蔬果沙拉的“沙拉酱”，岂不是更健康、更美味？

参考资料

人民网-圣女果vs西红柿 谁的营养价值更高？

大番茄和小番茄在营养价值上有一些不同。虽然它们都属于番茄科植物，但大小的差异导致了一些微妙的变化。下面我们将从多个角度深入探讨它们之间的区别。
让我们来看看大番茄和小番茄的外观。大番茄通常比小番茄更圆润饱满，表皮也相对厚实。而小番茄则呈现出可爱的小圆球状，其外皮相对较薄。这种差异也影响了它们的口感和煮熟后的质地。
接下来，就营养价值而言，虽然两者都富含维生素C、维生素A和纤维，但大番茄中的营养素含量要略高于小番茄。大番茄含有更多的维生素C，这是一种具有抗氧化作用的重要营养素，能够增强免疫力、促进胶原蛋白合成等。而小番茄则富含另一种抗氧化剂——类胡萝卜素，这种物质在体内可以转化为维生素A，对视力保护和皮肤健康有益。
除了营养素的含量，大番茄和小番茄在口感上也存在差异。由于大番茄的果肉相对较厚，所以咬下去的感觉更加饱满而多汁。而小番茄则因为其小巧的体积，吃起来更为爽脆，适合直接生食或用于制作沙拉等。
烹饪时大番茄和小番茄也有着不同的用途。由于大番茄的皮较厚且果肉丰满，因此在煮汤、炖菜或制作酱料时更常被使用。而小番茄则常被用于配菜、做意大利面酱或者作为开胃菜直接食用。
大番茄和小番茄在外观、营养价值、口感和用途上都存在一些差异。无论你选择哪种，都可以从中获得丰富的营养，并享受到美味可口的味道。所以，在选购时可以根据自己的需求和口味喜好来选择合适的番茄品种。无论是做色香味俱佳的菜肴，还是享用清爽可口的沙拉，大番茄和小番茄都是您健康饮食的好选择。
大番茄和小番茄各有其独特的特点和营养价值。无论你选择哪种，都可以在日常饮食中获得丰富的维生素和纤维素。建议你根据自己的需求和菜品的要求来选择使用。无论是大番茄还是小番茄，它们都能为你带来多样化的口感和营养。记得多尝试不同的烹饪方式，发掘它们更多的潜力！

大番茄和小番茄在营养价值上有一些不同。尽管它们都是西红柿的变种，但大小确实会对其含量产生影响。
让我们来看看大番茄。大番茄通常比小番茄更肉质，所以它们通常含有更多的维生素C和维生素A。这两种维生素对人体的免疫系统和视力非常重要。大番茄还富含叶酸、钾和纤维素。叶酸对孕妇来说尤为重要，因为它有助于胎儿神经管的发育。钾则有助于维持心脏健康和血压稳定。而纤维素则对消化系统有益，帮助预防便秘。
小番茄在某些方面也具有自己的优势。尽管它们相对较小，但小番茄却更富含抗氧化物质，如番茄红素。番茄红素是一种强效的抗氧化剂，可以帮助清除体内自由基，减少氧化应激对身体的伤害。小番茄还含有丰富的维生素K和叶黄素。维生素K对血液凝固有重要作用，而叶黄素则对眼睛健康非常有益。
总体而言，大番茄和小番茄都是非常有营养价值的食物。它们都含有丰富的维生素和矿物质，对人体健康非常有益。选择哪种番茄取决于你的个人口味和偏好，以及你所追求的特定营养成分。无论是大番茄还是小番茄，它们都可以作为健康饮食的一部分，并为我们提供重要的营养支持。
在选择番茄时，不仅要考虑大小，还要注意是否新鲜和成熟。无论是大番茄还是小番茄，只有当它们成熟时才能最好地保留其营养价值。尽量选择有机种植的番茄，以避免暴露于农药和化学物质。
总结起来，尽管大番茄和小番茄在大小上存在差异，但它们在营养价值上并没有太大差别。大番茄含有更多的维生素C和维生素A，而小番茄则富含番茄红素和维生素K。无论你选择哪种番茄，都可以为你的身体提供丰富的营养，并促进健康。现在就尽情享用这些美味又健康的番茄吧！

西红柿炒鸡蛋。大番茄生吃（其实就是喝番茄汁），小番茄做水果拼盘吧！ 赞同0| 评论