用内脂做的豆腐花会正常情况不会变酸，变酸很可能是保存不当使得变质了！因为豆浆变为豆腐，也就是“点豆腐”的过程就是蛋白质变性。蛋白质的高级结构通过氢键、范德华力、二硫键等维系，而通过使用加热、紫外线等物理过程，以及使用重金属离子、酸碱等化学物质，都可以导致蛋白质的变性。
没有保存好吧？一般不会酸的，也可能是做的时候没有注意
内脂放多了
