对于大蒜而言，真空包装时包装中压强很低，会迫使大蒜中的水分等渗出，影响大蒜的质量。而充氮包装不会产生这种问题，不过充氮包装比真空包装占用的体积较大。二者保存大蒜不使其腐败的作用没有明显差别
真空包装的是直接抽调包装袋里的气体封口。 大蒜的话一般用真空包装的可以 ，要看是腌制的还是新鲜的。充氮气的要抽完真空之后冲入氮气然后封口，主要是保鲜的作用
