《食品安全法》规定食品药品监督管理部门负责哪个环节

根据食品安全法的规定，食品药品监督管理部门负责对餐饮服务环节进行监管。
具体职责包括：
（一）负责颁发餐饮服务许可。对申请从事餐饮服务活动的单位或者个人，依据食品安全法规定的条件进行许可。具体是按照食品安全法第二十七条第一项至第四项规定的要求，对拟从事的餐饮服务的申请人的条件进行审查。包括：一是是否具有与拟从事的餐饮服务规模相适应的店面、食品加工、储存等场所，并与有毒、有害场所及其他污染源保持规定的距离；二是是否具有与经营的餐饮服务规模相适应的消毒、更衣、盥洗、采光、照明、通风、防腐、防尘、防蝇、防鼠、防虫、洗涤以及处理废水、存放垃圾和废弃物的设备或者设施；三是是否具备有合理的餐饮服务设备布局，防止待加工食品与直接入口食品、原料与成品交叉污染，避免食品接触有毒物、不洁物。除了进行书面审查外，必要时应当对申请人的经营场所进行现场核查；对全部符合四项条件的，决定准予许可；对不符合四项条件的任何一项的，决定不予许可并书面说明理由。
（二）负责对提供餐饮服务的食品摊贩进行监管。由于食品安全法授权各省、自治区、直辖市人大常委会制定食品摊贩的具体管理办法，食品药品监督部门应当依据食品安全法和所在的省、自治区、直辖市人大常委会制定的地方性法规规定，对食品摊贩进行管理。
（三）负责对餐饮服务活动进行日常的监督管理。食品药品监督管理部门应当加强对餐饮服务经营者的日常监督管理，包括：一是定期或者不定期地进入餐饮服务场所实施现场检查，对经营的食品进行抽样检验，不得实施免检。二是查阅、复制有关合同、票据、账簿以及其他有关资料。三是查封、扣押有证据证明不符合食品安全标准的食品。四是查封违法从事餐饮服务活动的场所。五是进行日常的监督检查时，应当记录监督检查的情况和处理结果。监督检查记录经监督检查人员和餐饮服务经营者签字后归档。六是建立餐饮服务经营者的食品安全信用档案。七是接到咨询、投诉、举报，对属于本部门职责的，应当受理，并及时进行核实、处理、答复；对不属于本部门职责的，应当书面通知并移交有权处理的部门处理。八是依据职责公布对餐饮服务活动进行日常监督管理的信息。九是获知食品安全法规定的需要统一公布的信息，应当向上级主管部门报告，由上级主管部门立即报告国务院卫生行政部门；必要时，可以直接向国务院卫生行政部门报告。十是向卫生行政、农业行政、质量监督、工商行政管理部门相互通报获得的食品安全信息。
（四）配合卫生行政部门对食品安全事故进行处置。食品安全事故如果发生在餐饮服务环节，食品药品监督管理部门有责任配合卫生行政部门对食品安全事故进行处置。
（五）负责保健食品进行监管。为了加强对保健食品的监管，食品安全法明确规定：国家对声称具有特定保健功能的食品实行严格监管。有关监管部门应当依法履职，承担责任。具体管理办法由国务院规定。按照国务院对食品药品监管部门职责的规定，目前是由该部门负责对保健食品进行监管，对保健食品的产品和说明书进行审批。食品安全法对保健食品的监管体制没有作出具体规定，只是原则上规定了要严格进行监管的原则，具体管理办法由国务院作出规定。
（六）负责对违法行为的处罚。对餐饮服务经营者违反食品安全法的行为，依照食品安全法“法律责任”一章的规定进行处罚。