周朝八珍是什么？

周朝的八珍说的不是食品，而是八种珍贵食品的烹饪方法。周八珍里有大雁、鸠、鸽、雉等，没有鸳鸯。

淳熬（肉酱油浇饭）、淳母（肉酱油浇黄米饭）、炮豚（煨烤炸炖乳猪)、炮牂（煨烤炸炖羔羊）、捣珍（烧牛、羊、鹿里脊）、渍珍（酒糖牛羊肉）、熬珍（类似五香牛肉干）和肝膋（网油烤狗肝）八种食品（或者认为是八种烹调方法）。

扩展资料

据《周礼》记载：周宫廷有22个机构、2330余名官员专门负责王室的饮食事务。他们分工细密，井然有序；宫廷食材的选择和制作无所不用其极；烘、煨、烤、焖、烩等数十种烹饪技法的熟练运用；淳熬、淳母、炮豚等百馐“八珍”的供办，均表明周王室的饮食水平之高。

此外，上世纪二三十年代河南安阳殷墟出土了尊、爵、壶、斝等大量青铜礼器，透过这些极具代表性的酒器我们也能猜测出周朝规模宏大、内容丰富的食制。

古人会根据食物的种类来调和搭配，使其更加健康美味，周八珍的“淳熬”“淳母”就是体现。原文记载“煎醢，加于陆稻上，沃之以膏。”这句话中，醢指肉酱，陆稻指大米，膏指熟油，类似今日的盖浇饭。于王室而言，食物以这种形式呈现摆上餐桌确实有点降档次，不过于群臣，这就是只有在祭神时方可享用的珍馐了。

参考资料：百度百科-周八珍

周朝的八珍说的不是食品，而是八种珍贵食品的烹饪方法。所谓八珍是指“淳熬、淳母、炮豚、炮胖（zang）、捣（dao）珍、渍、熬、肝（liao）”。这里有些字读起来都费劲，不查字典，很难读准确。

中国将珍贵的烹饪原料称为“珍”，可分为山八珍、海八珍、禽八珍、草八珍。“八珍”一词，最早出现在周朝。唐朝诗人杜甫的《丽人行》中写有“御厨络绎送人珍”，白居易的《轻肥》中写有“水陆罗八珍”，这里面说的“八珍”均指的是食物，到了清代，“八珍”已专指烹饪原料。

满汉全席中的“八珍”分山八珍、海八珍、禽八珍、草八珍。

山八珍：驼峰、熊掌、猴脑、猩唇、象拔(鼻)、豹胎、犀尾、鹿筋。

海八珍：鱼翅、海参、鱼肚、鲍鱼、海豹、狗色、干贝、鱼唇。

禽八珍：红热、飞龙、鹌鹑、天鹅、麈鸪、彩雀、斑鸿、红头鹰。

草八珍：猴头菇、银耳、竹荪、驴窝菌、羊肚菌、花菇、黄花菜、云香信。

然而，所谓“八珍”并无固定模式，视为珍贵者皆可列为珍品。民国以后，饮食行业中的“八珍”冈地而异，品种繁多．可分为上、中、下三种八珍。许多八珍含有丰富的胶原蛋白和香菇多糖等物质，有医食同源的价值，有利于人体健康和对某些疾病可防治的作用，但熊、猴、猩猩等属于国家保护的动植物，严禁食用，我们就不要享这个口福了。

周朝的八珍说的不是食品，而是八种珍贵食品的烹饪方法。所谓八珍是指“淳熬、淳母、炮豚、炮胖（zang）、捣（dao）珍、渍、熬、肝（liao）”。这里有些字读起来都费劲，不查字典，很难读准确。