香椿拌豆腐怎么做

香椿拌豆腐的做法如下：
主料：
香椿：适量、内脂豆腐：一盒辅料：
盐：适量、香油：适量生抽：适量醋：适量做法步骤：
1、烧半锅水，水开后放少许盐，放入香椿氽烫一会儿；
2、将烫好的香椿用清水过凉，切成香椿末儿；
3、香椿放一碗中，加香油和盐，少许生抽和醋(不喜欢的可以不放这两样)搅拌均匀；
4、内脂豆腐一盒，从盒中取出放盘中；撒上调好的香椿末儿即可。
香椿拌豆腐清火补钙，有的人(男性较多)体质偏热，工作压力大，容易上火，如果用上述办法处理过的香椿凉拌豆腐，有着清热解毒的食疗功效。这道菜白绿交互，清香爽口，又能促进食欲，是适合早、中、晚任何一餐的美味菜肴。香椿拌豆腐中钙的含量很高，是膳食补钙的有效途径。

【香椿拌豆腐】
食材：香椿2小把、2根香葱、蒜瓣3个、盐适量、香油、鸡精。
做法：
1、需要的食材准备好。（豆腐购买一定要是嫩豆腐）。
2、香椿用刀切去香椿的根部，不然吃起来很柴，用清水淘洗干净。
3、豆腐冲洗一下，先切成薄片切成条，最后切成小丁，切小一点，更入味更好吃。
4、烧一锅开水，放少许盐，倒入豆腐丁，去豆腥味，焯烫半分钟捞出。
5、最关键的一步，焯好的豆腐捞出，放入提前准备好的盐水中，浸泡半个小时，这样豆腐会特别入味。
6、将洗净的香椿，放入开水锅里，红色嫩芽变成绿色捞出，焯水为了去除香椿中的亚硝酸盐。
7、捞出香椿过凉水，挤干水分，切成小丁，香葱洗净切成葱花，蒜瓣剥皮切成蒜末。
8、浸泡后的豆腐捞出淋干水分，切碎的香椿，葱花，蒜末装入大碗中，撒入适量食盐，鸡精，淋入香油。
9、将豆腐和香椿充分拌匀即可，口感软嫩，鲜香好吃。

香椿拌豆腐
所用食材：香椿、豆腐、豆油、盐、椒盐、糖、鸡粉、白芝麻

1、锅中烧水，加入一勺盐，水开后将清洗过的香椿倒入锅中焯水，变色后即可捞出控水备用。

2、将整块的豆腐放入刚才焯水香椿的锅中，中火煮4分钟左右。这一步是要加上的，豆腐略微煮一下会去除豆腥味，香味更浓郁，但不要煮的时间太长，避免豆腐缩紧。

3、豆腐捞出，切成1厘米大小的方块备用。

4、切好的豆腐放入碗中，加入2勺豆油，适量的椒盐、盐、糖和鸡粉、白芝麻，将其拌匀。

PS：这里不加香油、生抽、醋这3样凉拌菜常见的调味料，香油味道过于浓郁，会影响香椿自然的香味，但没有油这道菜又不好吃，所以要放豆油，可以和豆腐完美的融合，不喜欢生豆油的可以烧热放凉再加入。生抽和醋同理，也不适合用来拌香椿。

5、最后将香椿挤一下水分，切成细小的碎末，和豆腐一起拌匀了即可装盘上桌。