新手在蒸鸡蛋羹的时候，怎样蒸才能一次做成功？

鸡蛋羹是一道常见的家常菜，鸡蛋中的营养丰富，味道香浓，很多家长会把鸡蛋羹当作早餐，喂给孩子吃，更加易于消化，也可放上虾仁，让营养更丰富，可就是这么简单的一道菜，很多人居然连续失败，不是蒸老了，就是火候不到，还有坑坑洼洼、马蜂窝之类的情况出现，很是影响食欲，想要蒸出的鸡蛋羹嫩滑口感、质地细腻，就要从制作方法和蒸的时间上解决。

蒸鸡蛋羹关键要记住两点，蒸的时间火候，还有蛋液和水的比例，记住这两点，你就能蒸出没有蜂窝又滑嫩又好吃的鸡蛋羹，水为蛋液的1.5倍、1.8倍，且要用温水，有人也喜欢用2倍，那样口感更嫩一些，根据自己的情况来即可。

通常是水烧开以后，上锅蒸8到10分钟就可以了，蒸的时间太久了，容易口感不嫩，在蒸的过程中，可以盖一层保鲜膜，要耐高温的那种，也可用盘子代替，因为部分塑料膜有毒，对孩子的健康也不利，小细节必须要注意才能做出最棒的鸡蛋羹，下面有具体做法， 喜欢的可以收藏一下。

滑嫩鸡蛋羹

食材：鸡蛋、清水

调味：食盐、胡椒粉、香醋、芝麻香油

1、碗里打入2个鸡蛋，按自己的口味，加白糖或者盐、白胡椒粉，用筷子按顺时针，往同一方搅打鸡蛋，将蛋清、蛋黄打散搅匀。

2、在鸡蛋液里加1.5倍左右的温水，既然是温水，用手摸着不烫即可，太热的话蒸不成，继续顺着一个方向搅拌。

3、用过滤网过滤鸡蛋液三次，把鸡蛋中的杂质除掉，静置直到鸡蛋液消泡，或者用勺子把蛋液中的小细泡铲掉。

4、在上锅之前，盖上一层保鲜膜，用牙签在保鲜膜上戳5、6个小洞，这样做可减少坑洼的情况出现，水蒸气不会滴落在平面上，等锅上汽后放入蒸10分钟，再焖3分钟即可。

5、按照自己的口味，加入蒸鱼豉油、香醋、芝麻香油，撒点葱花，就可以开吃了，这样做的鸡蛋羹，没有坑坑洼洼的蜂窝，入口即化，就像小布丁一样滑嫩，好看又好吃，新手学会零失败，喜欢的朋友也赶紧去做上一做吧。

技巧总结

1、加入蛋液的水要用温水，而不能用冷水。因为冷水里有空气，水被烧开后有空气排出，水蒸蛋容易出现蜂窝状。

2、水的比例1.5倍最佳，一般是用35度左右的水，手温触碰不烫手即可。

3、关于蒸的时间，这跟容器的大小也有关系，一般为8-10分钟，再焖上3分钟即可。

其实很简单的哦，1.将鸡蛋搅匀2.准备鸡蛋1.5倍的温水3.将盐在温水中化开4.将温水缓慢倒入鸡蛋液中，一边倒入一边搅拌5.撇去鸡蛋液上的小泡沫，放入一点猪油6.用盘子或者保鲜膜将鸡蛋盖住7.放入水开的锅里蒸八分钟，按照这个步骤做出来的鸡蛋羹香嫩滑哦

装鸡蛋羹的时候准备半杯温开水，将鸡蛋打入碗中，然后再倒入温开水，放油，放入食用盐，再放油。帮他用筷子搅匀就可以了。

鸡蛋打成蛋液，加入温水，水和鸡蛋液比例大概3:1，上层有浮沫的要把浮沫撇掉。然后水开了再上锅蒸，一般蒸十分钟左右。