怎么炒醋溜白菜

醋熘白菜是一道家常名菜，属鲁菜系，口感色泽银红，酸甜辣香。以白菜心为主料，过醋熘不仅增加钙、磷等无机盐含量，而且使菜肴具有色、香、味、形的特点。下面简单介绍如何制作醋溜白菜才好吃。

• 醋溜白菜的食材：白菜500克，食盐1汤匙，酱油1汤匙，原香醋3汤匙，干辣椒8个，香油1/2汤匙，水淀粉少许，白糖2汤匙，大葱1节，植物油适量。

• 醋溜白菜的做法：

1、白菜梆洗净，从中间切开，然后将刀倾斜30度角将白菜片成薄片儿。

2、大葱切片备用。干红辣椒，用纸巾擦净，剪开备用。

3、锅中倒入油，待油5成热时，放入干红辣椒，爆出辣椒香味后，马上放入大葱，随后倒入白菜翻炒1分钟。

4、再依次倒入醋、酱油、糖和盐，翻炒3分钟，待白菜出汤后，淋入水淀粉，用铲子沿同一方向搅拌勾芡，最后淋入香油，翻炒一下即可。

• 食用价值：

1、白菜含有丰富的粗纤维，不但能起到润肠、促进排毒的作用又刺激肠胃蠕动，促进大便排泄，帮助消化的功能。对预防肠癌有良好作用。

2、秋冬季节空气特别干燥，寒风对人的皮肤伤害极大。白菜中含有丰富的维生素C、维生素E，多吃白菜，可以起到很好的护肤和养颜效果。

醋溜白菜这道菜式做起来是非常简易的，仅仅很多人因为把握不太好在其中的方法便会促使自己做出去的味儿越来越并不是那麼美味的，吃起来得话并不是很纯正的，这关键便是由于自身在做的情况下没有在里面添加一定总数的木薯淀粉，那样便会促使大白菜在炮制之后在其中的水份会出现十分多的外流，吃起来不细嫩。

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醋溜白菜怎么炒
主要材料：

大白菜 红萝卜 糖 原米醋 盐木薯淀粉

制做流程：

1、大白菜胡萝卜切片;

2、糖酷盐鸡精粉木薯淀粉调为汁预留。

3、锅内加冷水;把大白菜和红萝卜片都焯烫一下太凉除掉水分。

4、炒菜锅少量油，大白菜片和红萝卜片入锅煸炒三分钟倒进碗汁炒均起锅就可以。

5、用点奶油奶酪 味儿更棒

主要材料：大白菜500克

调味品：食用盐1汤勺，生抽1汤勺，原米醋3汤勺，辣椒干8个，芝麻油1/2汤勺，芡粉少量，白砂糖2汤勺，小葱1

节，食用油适当

口感：酸甜味

提前准备时间：10分钟

总数：2人份

烹制时间：10分钟

作法：

1、大白菜梆清洗，从正中间割开，随后将刀歪斜30度角将大白菜片成片状儿。

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醋溜白菜怎么炒
2、小葱切成片预留。干红辣椒，用卫生纸洗净，裁开预留。

3、醋3汤勺 、生抽1汤勺 、糖2汤勺、盐1汤匙 、芡粉少量 、芝麻油1/2汤匙。

4、锅中倒进油，待油5成热时，放进干红辣椒，曝出朝天椒香气后，立刻放进小葱，接着倒进大白菜煸炒1分钟。再先后倒进醋、生抽、糖和盐，煸炒3分钟，待大白菜出汤后，淋入芡粉，用铁铲沿同一方向拌和水淀粉勾芡，最终淋入芝麻油，煸炒一下就可以。

原材料：

包心菜750克，动物油60克，盐8克，白砂糖60克，鸡精4克，原米醋3克，淀粉和面粉5克，葱段3克，辣椒干节4克，麻椒2克。

作法：

1、包心菜采用叶子，去梗后用刀拍一拍，切割成格子，清洗后控干水份，

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醋溜白菜怎么炒
2、用少量盐腌一下，挤干水份，备用。

3、小盘子内加盐、糖、醋、葱段、淀粉和面粉调为料汁。

4、烧热锅，放动物油，待油烧至八成热时，将麻椒下锅先煸一下取下，

5、再投辣椒干节炸，至朝天椒呈褐红色时，放包心菜，用灶火炒过后，将料汁倒进炒匀，就可以装盆服用。

特点：颜色银红，甜酸辣香。

作用：促进消化。

　　将食醋、糖、盐、生抽放在碗里调成汁；白菜洗净，白菜梗与叶子切块；油锅烧至四五成热，放红辣椒与蒜泥爆香；放白菜梗子大火翻炒，接着放白菜叶子翻炒；变软时放盐，糖，醋，生抽汁，煮到白菜变软，放鸡精调味出锅即可。

　　醋溜白菜怎么炒

　　主料：

　　白菜1颗

　　辅料：

　　醋10g，生抽5g，糖3g，盐1g，鸡精1g，干红辣椒4个，蒜头5瓣，食用油15g

　　醋溜白菜的做法

　　1.将食醋，糖，盐，生抽放在碗里调成汁;

　　2.白菜清洗干净，沥干水分，白菜梗与叶子分别切成块状;

　　3.油锅烧热，放入适量食用油，油温烧至四五成热时，放入切碎的红辣椒与蒜泥爆香;

　　4.放入白菜梗子大火快速翻炒;

　　5.接着放入白菜叶子继续翻炒，白菜微微变软时，放入调好的盐，糖，醋，生抽汁;

　　6.煮到白菜变软，放入鸡精调味，翻炒几下出锅即可。

　　小贴士

　　1、白菜一定要挑选新鲜的，梗子上无黑斑的白菜，炒的时候用大火快炒，做出来口感比较爽脆。

　　2、白菜在煮的过程中会出水，所以不需要加水。

白菜的做法有很多种，比如清炒白菜，白菜炖豆腐，白菜煮火锅，凉拌白菜等等，不过除了这些做法以外，还有一种做法是很受欢迎的，那就是“醋溜白菜”，醋溜白菜可以说是最让人百吃不厌的一道家常菜肴了，吃起来非常的酸爽脆嫩，特别的开胃，还是一道很好的下饭菜，但是要说到醋溜白菜的做法，可能有很多人的朋友都觉得很简单，认为炒的时候放点醋就可以了，其实不是。【醋溜白菜】准备材料：娃娃白菜1个，大葱1根，姜蒜，青椒5个，白糖，生抽，蚝油，盐，油，酱油，十三香，花椒面，醋。【制作步骤】1、把所有食材清洗干净，青椒与白菜切成条状，姜蒜切碎，大葱切成片，料太多，怕炒的时候手忙脚乱，我以前都是炒的时候一样一样的放，这样容易出错，怕时间供不上，炒的就不好吃了，用这种方法简单也不会忘记放，找一个小碗，把一勺白糖，一勺生抽，一勺醋，适量盐，酱油，装在一起调成汁，到时一起下锅就省事多了。2、起锅热油，先把姜蒜爆香，再把辣椒炒热，稍微炸一下，把白菜倒进去，翻炒至白菜变软。3、把调好的汁倒进锅里，炒均匀，至入味。4、这时才放半勺花椒面，一勺蚝油，大葱一起下锅炒。大火翻炒1分钟即可。5、出锅前撒上少许十三香，炒均匀即可，这个方法炒出来的白菜非常好吃，喜欢的网友收藏试试吧。

简单几步教您做出最家常的醋溜白菜