急性肠胃炎引起的因素包括感染性的因素，常见的有病毒感染、细菌感染、寄生虫感染等。而急性食物中毒、物理性的因素、化学性的因素等也可以引起急性肠胃炎。比如进食生冷、粗糙或者是刺激性的食物或者是经常口服一些阿司匹林等非甾体消炎药。另外，经常喝酒和浓茶等也可能会引起急性肠胃炎。急性肠胃炎患者的饮食应该要以清淡、易消化等原则为主。
急性肠胃炎引起的原因是由于饮食不当，没有规律饮食，暴饮暴食，或吃了生冷、不洁的食物。
