蚝油小白菜
【所需食材】
小白菜适量、大蒜几粒、食盐适量、白糖1勺、生抽3勺、香油1勺、蚝油1勺、植物油适量、水淀粉少许。
【做法步骤】
1、准备新鲜小白菜适量,直接用手掰开,因为小白菜有很多残留农药和泥土,要一片一片清洗干净。然后再用清水浸泡10分钟。大蒜几粒拍散后切成末。
2、 我们先配料汁,碗中加入食盐小半勺、白糖1勺、生抽3勺、芝麻香油1勺、蚝油1勺、搅匀化开备用。
3、锅里水烧开,加适量的植物油、食盐,倒入白菜焯水,植物油能让小白菜颜色翠绿不变色。食盐可以让小白菜更有口感,小白菜易熟,大概焯10-15秒即可。捞起后摆盘备用。
4、热锅放油,倒入蒜末炒香,再倒入配好的料汁,加入适量的清水,烧开后倒入一点淀粉水。将汤汁收至浓稠。用勺子舀起,浇在小白菜上。
耗油小白菜怎么做
材料
材料1.白菜叶12片,
材料2.虾仁150公克,绞肉150公克,太白粉45公克,盐1小匙,
材料3.肥肉丁30公克,香菜末30公克,香菇丁60公克,笋丁60公克,
调味料1.太白粉1又1/2小匙,盐1小匙,糖1又1/2小匙,鲜鸡粉1小匙,胡椒粉1小匙,麻油1小匙,
调味料2.蚝油1又1/2大匙,盐1小匙,糖1小匙,鲜鸡粉1小匙,太白粉30公克,水60㏄
做法
(1)白菜叶去除茎部,用热水汆烫后,泡冷水备用。
(2)虾仁洗净,加入绞肉、调味料(1)中的太白粉、盐,用手拌打至有黏性,再加入其他的调味料(1)拌匀,最后将材料(3)加入,拌匀后即为馅料。把做好的馅料放到冷冻库中,冰冻20分钟,帮助馅料凝结。
(3)用调味料(2)做蚝油芡汁,作法是将蚝油加入盐、糖、鲜鸡粉,用小火煮滚,再加入太白粉水勾芡即可。
(4)将一片白菜叶铺平,把40公克馅料放在白菜叶上,卷起成3公分的条状(卷法如一般春卷),依序做好12卷,放在小碟子上,用大火蒸10分钟,取出后淋上蚝油芡汁即可。