准备原料:板栗500克、玉米油1汤匙、糖1汤匙。用面包机炒栗子的步骤如下:
1、板栗洗净,用刀子沿纹路划一个口。
2、板栗倒入面包桶中,加入油和糖。
3、放入面包机中,翻炒功能40分钟。
4、拿出来就可以吃了。
1、筛选:选择果形端正、大小均匀、籽实饱满、无病虫害的优质板栗作为原料。糖炒板栗所用砂砾最好为清水砂,砂砾直径以3-4厘米为宜;
2、洗净:洗干净放在水里泡10分钟左右,而后晾干。栗子在炒前请用水浸泡一会,这样可以有效防止水分流失,避免肉质干硬;
3、预炒:铁锅烧干,倒入盐和沥干的栗子,注意要在盐冷时放,徐徐翻炒使栗子受热均匀,否则生熟不一致,有些栗子还会焦。见栗子慢慢涨开来,加快翻炒的频率,使先前粘在栗子壳上的盐粒慢慢脱离。板栗与砂砾的比例为1:2,用铁铲不断的翻动砂砾和板栗,以便板栗均匀受热;
4、加糖:待板栗表现呈七八成熟时,加入糖稀,注意要慢慢加入,要撒得均匀些,糖稀与板栗的比例为1:60左右,糖稀要分2-3次投入;
5、起锅:待板栗表面形成一层透明的膜,用力敲打外壳开裂,栗仁同内皮分离、栗肉变软时,便可起锅。将锅内的砂砾与栗果倒出放入筛网内筛分,砂砾再放回锅内可多次重复使用。
扩展资料:
主要功效
在干果中,栗子提供的热能很高,充饥的同时能促进脂肪代谢。除此之外,栗子亦有较高的药用价值。祖国医学认为,栗子味甘性温,入脾、胃、肾三经,能养胃健脾、壮阳补肾、活血止血,适用脾胃虚寒引起的慢性腹泻,肾虚所致的腰酸膝软、肢体不遂、小便频数、折伤肿痛等症。
因而,肾虚者不妨多吃板栗。《本草纲目》称其有“治肾虚,腰脚无力,以袋盛生栗悬干,每日吃十余颗,次吃猪肾粥助之,久必强健”。
参考资料:
百度百科-糖炒栗子
材料
板栗500g,食用油半汤匙,白糖一汤匙,开水一汤匙,干桂花少许
做法
1.生栗子用清水搓洗干净
2.把栗子放案板上,用刀在栗子上剁个深达5mm的口子,(注意安全啊,单手操作,千万别一个手去扶着栗子,刀下来到底是剁手还是剁栗子谁也保证不了哈)
3.切好的栗子放大碗里,倒入一汤匙食用油,用勺子拌匀,让每个栗子表面都均匀裹上食用油
4.烤盘铺锡纸,把栗子平铺入烤盘,放入200℃预热好的烤箱
5.白砂糖和开水混合,入微波炉加热20秒,取出搅拌至糖融化,撒少许干桂花搅匀成为桂花糖水
6.栗子入烤箱25分钟左右,取出栗子,用毛刷把桂花糖水刷在栗子表面,边刷边翻动,栗子裂口处可以多刷几遍。刷好糖水的栗子,继续入烤箱烤制5分钟即可
首先,材料准备好,很简单的,栗子,盐,两者的比例为重量1:1,另外再一勺糖。
把栗子洗净,然后用利器把栗子pp割开,深度大概为5mm,长度要超过pp。注意这点很重要哦,千万不要偷懒!
然后洗净,放在水里泡10分钟左右。铁锅烧干,将盐倒入,同时倒入已经沥干的栗子,千万注意要在盐冷的时候放栗子,徐徐翻炒之,注意要使栗子受热均匀,否则生熟会不一致,有些栗子还会焦。过了几分钟后,你可以看见栗子慢慢涨开来,于是加快翻炒的频率,使先前粘在栗子壳上的盐粒慢慢脱离,同时盐色渐渐转深,这个时候,就加一勺白糖下去,注意要慢慢加入,要撒得均匀些,糖加进入以后,盐粒开始发粘,渐渐变成黑色,同时糖分焦化,焦香四溢,很有路边糖炒栗子的感觉吧?这个时候,需要不断快速翻炒,并使铲子从锅底插入泛起,以保证焦糖不粘锅底。待炒到盐粒不再发粘,即关火,盖上盖子闷一会,以保证栗子熟透并使焦糖香气。
注意事项
1、首先声明,栗子是会爆炸的,应该也算是危险品。
2、栗子一定要在尾部皮厚处切开,深度不小于5mm,长度要超过整个厚皮,这样可以有效防止爆炸,并可以使栗子壳更容易剥开。
3、栗子在炒前请用水浸泡一会,这样可以有效防止水分流失,避免肉质干硬。
4、栗子在盐冷的时候下锅,逐渐加热,整个过程请不停翻炒,使栗子受热均匀。局部受热会使栗子烧焦,并可能引起爆炸。
5、糖可以不放,当然,放了会更香,更有糖炒栗子的感觉。
6、盐炒完冷却后收集保存起来,下次可以再用,若受潮结块,加些新盐并加热即散开。
7、炒制过程中,温度很高,注意烫伤!渗入栗子里,然后用漏勺将栗子沥出即可。
不是煮熟后切口子,而是生的时候切,炒的时候放些小石子,不时喷水和糖水,炒好后自然裂口。绝对正确~~ 出来就是糖炒栗子