自制葡萄酒酒精浓度如何控制？越高越好

2024年11月22日 06:38

有5个网友回答

网友（1）：

事实上，葡萄酒的酒精浓度是介于8°和15°之间，也就是说，即使葡萄汁中的糖分含量再高，当酒精含量达到一定程度（正常情况下最高是15%）时，酵母菌就会被杀死，糖分将不再被转化酒精。
至于如何控制酒精浓度，一般在酒庄，会有专业人士凭借专业仪器测量，不过家庭自酿时，较难把握。不过家庭自酿的葡萄酒所采用的葡萄多是采用食用葡萄，而食用葡萄的含糖量一般都较低，所以需要在发酵前添加糖分，一般情况下，每升葡萄汁加入17克左右的糖，在完全转化为酒精的情况下，可以使酒液的酒精含量增加1%（abv）。

网友（2）：

在自制葡萄酒达到发酵可饮用的时候，进行蒸馏，蒸馏用的器皿，在化学器具商店就有卖的。你就直接说你要买蒸馏用的器具就可以了，不贵的。

网友（3）：

在自制葡萄酒达到发酵可饮用的时候，进行蒸馏，蒸馏用的器皿，在化学器具商店就有卖的。你就直接说你要买蒸馏用的器具就可以了，不贵的

网友（4）：

加糖，充分发酵，最高可达15度左右。

网友（5）：

放白酒度高