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茶道的演变越来越复杂，将礼仪、修为、功夫、技艺包罗其间，形成一种泛文化，为正本清源，依中医五行辩证法，按茶性差异进行系统分类研究，以全新的视觉求索饮茶与人体健康的规律，同时对沏茶用水也进行五行分类研究，使人们对茶饮的选择和应用有理可据，树立茶道养神润体新概念。
依照《内经》中：五谷为养、五菜为充、五畜为益、五果为助的古训，饮食养生、重在五味，酸走肝、苦走心、甘走脾、辛走肺、咸走肾，并按照春木、夏火、秋金、冬水、四季土的五行旺衰规律对人体进行调补，从而使人体与大自然取得和谐，达到天人合一益寿延年之目的。正如古希腊名医希波克拉底所说：“让食物成为你的药物”。而我们本文所探寻的则是养身的“五茶为润”之理，洞悉阴阳五行之道，品评茶性，因人而异，因茶而别、选水沏泡、择时善用，茶道不可脱离天地人水而论之。
【茶道百家见解】
尽管“茶道”这个词从唐代至今已使用了一千多年，但至今在《新华辞典》、《辞海》、《词源》等工具书中均无此词条。
　　茶道属于东方文化。东方文化与西方文化的不同，在于东方文化往往没有一个科学的、准确的定义，而要靠个人凭借自己的悟性去贴近它、理解它。早在我国唐代就有了“茶道”这个词，例如，《封氏闻见记》中：“又因鸿渐之论，广润色之，于是茶道大行。”唐代刘贞亮在《饮茶十德》中也明确提出：“以茶可行道，以茶可雅志。”
　　中国的茶道早于东瀛数百年甚至上千年，但遗憾的是中国虽然最早提出了“茶道”的概念，也在该领域中不断实践探索，并取得了很大的成就，却没有能够旗帜鲜明地以“茶道”的名义来发展这项事业，也没有规范出具有传统意义的茶道礼仪，以至于使不少人误以为茶道来源于他邦。中国的茶道可以说是重精神而轻形式。有学者认为必要的仪式对“茶道”的旗帜来说是较为重要的，没有仪式光自称有“茶道”，虽然也不能说不可以，搞得有茶就可以称道，那似乎就泛化了，最终也“道可道，非常道”了。
吴觉农先生认为：茶道是“把茶视为珍贵、高尚的饮料，因茶是一种精神上的享受，是一种艺术，或是一种修身养性的手段。”