做发糕类的就需要发酵，糍粑类的不需要，以下是糯米糍粑的做法。
主料：糯米粉250g
辅料：黑芝麻花生馅300g
步骤一：黑芝麻花生馅
步骤二：糯米粉倒放入盆，然后入开水再用筷子拌匀
步骤三：再揉搓成光滑的粉团
步骤四：取约45克的小粉团压扁，包入馅料
步骤五：封口后揉成表皮光滑的圆形
步骤六：依次垫裹油纸再放入蒸笼
步骤七：蒸锅水开后再放入蒸笼，大火蒸15分钟
步骤八：蒸好的糍粑，可以开动啦。
和糯米粉需不需要发酵，要取决于您要做什么粘食。如，做糯米面炸糕就需要发酵，口感才会更好；若做粘糕、凉糕类的粘食则不需要发酵。
不用发酵。
不用，最好用热水，成品不粘牙。
不用
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