西湖醋鱼的做法
1.将草鱼洗净后，由尾部开始入刀
2.将鱼劈成二片备用。带骨的一片叫雄片，不带骨的叫雌片。去除鱼鳃等
3.将鱼清理干净，放入盘中备用。锅中做水，放入葱姜片，料酒，煮至大开
4.然后放入鱼片。要先放入雄片，后放入雌片。这时要转小火，还要加入几次凉水，不要让水再开锅。鱼片在水中，浸泡10分钟捞出备用。大家看一下，1.6斤的鱼，锅都放不下了
5.将锅中的鱼汤，盛出250克备用。鱼片捞出，控净水放在盘中，姜切末备用
6.锅做火上倒入250克鱼汤，加入白糖50克；米醋60克；酱油70克，料酒少许
7.小火熬开，淀粉勾芡后关火
8.将芡汁浇在码好的鱼片上，最后撒上姜末即可
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