选购即食燕窝要注意什么？

选购即使燕窝从以下四个方面考虑: 1、看燕窝的形状与大小 顶级燕窝形状完整、大片(大约三指宽)，燕子在燕屋横梁上或壁上筑巢，燕窝会成船形或匙形。如果燕子在墙角筑巢，燕窝则会成三角形，而内部丝条分明清晰，其营养价值不会因为其形状的相异而不同，宽度越高，等级亦越高! 2、看燕窝的颜色与洁净度 优质燕窝应含泥沙，苔藓等杂质，白燕盏应呈象牙的米黄色，并非愈白愈佳，多少会有一些色差!黄燕则成稻秸杆的金黄色，而血燕则成血红色。颜色的差异由于燕子吃的食物及筑巢地点含矿物质不同所造成的，但不管颜色如何不同同，在水中浸发后，假燕窝会褪去着色，燕丝看起来呈透明状。而天然燕窝在浸发后，水质依然清澈透明无色。 3、燕窝的盏身密度与发率 顶级燕窝形状完整，盏身上纤维愈密愈好，并丝丝可见，纹理清晰，粗细不一。燕盏愈厚实密集，其发率愈高，燕窝浸水之后，平均可发大5至6倍，而上等之燕窝，如顶级官燕，甚至可以发大至7-9倍。注意：发率的比率是根据浸泡前后的燕窝的重量而非体积。 4、燕窝的味道和干度 气味也是选购燕窝的一个依据，真正的燕窝因为燕子的唾液里含有腥味因此也带有腥味，当炖煮后，它回释放出一种类似蛋清的芳香.在选购燕窝的时候还应注意其干度，如果燕窝软而稍粘说明还不够干燥，一只潮湿的燕窝因为含有水分而在价格上相对便宜，但是它不易储藏，发率也较低。

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