当然可以起诉，对方不去应诉，视为其放弃诉讼权利，法院可以缺席审理、判决，前提是法院必须把应诉手续、开庭传票送达到对方，对方已签收。附： 民事诉讼法第一百三十条： 被告经传票传唤，无正当理由拒不到庭的，或者未经法庭许可中途退庭的，可以缺席判决。
1、拖欠货款不还，你们可以先请律师发律师函警告他们，表明你方立场，要求对方及时支付货款，不然你方就会及时起诉。2，你要保留好相关证据（如合同、邮件、手机短信、录音等）。3，若起诉了，他不去，法院会公告送达，缺席判决。
补充一点：如果对方不签收法院会公示，公示出了都不去应诉会缺席判决。至于能不能赢官司就要看你的证据了。