干的黑木耳能否浸泡一晚上，第二天上午吃会不会有问题？干的黑木耳浸泡多长时间最佳？

干木耳主要是指晒干之后的木耳，虽然水分流失了很多，但是还是具有很高的营养价值。经过干化处理之后，水分流失了，营养价值并没有流失很多。如果该木耳的处理方法不对，会影响口感。如果想要用干木耳烹饪菜品，一定要先泡发干木耳。

有些人在泡发干木耳的时候，是直接用清水泡发的。直接将该木耳放入清水当中，会让干木耳泡发的时间过长，影响干木耳的口感。如果长时间将干木耳放在清水当中，容易导致该木耳中的营养成分流失。同时，该木耳当中还会有一些有害成分。所以泡了太久的干木耳是不宜食用的，影响我们的身体健康。那么，到底该怎么使用干木耳呢？

在泡发干木耳的时候，先在盆子里加入一点温开水。然后将半勺白砂糖放入温水中，最后再放入干木耳。温水一定要没过干木耳，这样才能够进行有效的泡发。在温水中加入白砂糖，就是为了刺激木耳。加入白砂糖之后，可以让木耳泡发得更加快一点，减少木耳在温水中待的时间。之后再在这盆水当中加入一点食盐，可以起到消毒杀菌的作用。

同时加入食盐之后，还能够起到软化木耳根部硬结的作用。因为木耳根部的硬结比较坚硬，会有一些脏东西粘在上面。如果泡发的时候不能够将这些硬结去除掉，就要在制作菜品的时候切除硬结。如果采用这样的方法泡发干木耳，只需要五六分钟就行了。同时采用加白砂糖的方法，也可以充分的将硬结去除掉。大家在泡发干木耳的时候，一定不要超过6个小时。一旦超过6个小时，木耳就会被外部的细菌污染。这些细菌经过几个小时的繁殖，会对我们的健康造成很大的威胁。

黑木耳泡的时间长短与天气温度有关，如果是冬季泡一晚上第二天吃没有事，如果是夏天泡一晚上第二天可能就变味道了。最好选择用15-25℃的水温浸泡八小时左右，黑木耳就能吸足水分，恢复到生长时的物理状态。

1、适宜的水温时间也不能泡的太短或太长，时间太短，它没有吸足水分，胶质状组织不能复原，时间太长，实体内的成分和胶质物析出，组织松软，营养成分流失，口感变差。

2、用凉水（冬季可用温水）泡发。经过3～4小时的浸泡，水慢慢地渗透到木耳中，木耳又恢复到半透明状即为发好。这样泡发的木耳，不但数量增多，而且质量好。据专家介绍，用冷水可以使黑木耳泡发至原体积的3.5～4.5倍；如果用温水的话，只能泡发至2.5～3.5倍。对

用凉水（冬季可用温水）泡发。经过3～4小时的浸泡，水慢慢地渗透到木耳中，木耳又恢复到半透明状即为发好。这样泡发的木耳，不但数量增多，而且质量好。据专家介绍，用冷水可以使黑木耳泡发至原体积的3.5～4.5倍；如果用温水的话，只能泡发至2.5～3.5倍。对银耳的泡发，也宜采用这种方法。

如果泡发24小时也可以吃的，但半天一换水，泡发个两三天儿也没有什么问题的。

参考经验 http://jingyan.baidu.com/article/f79b7cb3af43769144023efc.html

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干的黑木耳泡一晚上是没有问题的啊，第二天清洗干净，然后吃的时候用开水简单的烫一下。一般情况下木耳泡一小时左右就可以吃的。

干的黑木耳气泡时间长了会有毒的。特别是在夏天不能隔夜的。