还未毕业的学生出来实习是不能与企业签定劳动合同的，未毕业的大学生属于在校学生，不能够成为劳动合同法意义上的“劳动者”主体，所以用人单位可以不与在校生签订劳动合同，但是双方如果已签订劳动合同，该劳动合同合法有效，双方应遵照执行。
《中华人民共和国劳动合同法》
第二条 中华人民共和国境内的企业、个体经济组织、民办非企业单位等组织(以下称用人单位)与劳动者建立劳动关系，订立、履行、变更、解除或者终止劳动合同，适用本法。
国家机关、事业单位、社会团体和与其建立劳动关系的劳动者，订立、履行、变更、解除或者终止劳动合同，依照本法执行。
不可以。未毕业的大学生属于在校学生，不能够成为劳动合同法意义上的“劳动者”主体，所以不能订立劳动合同。但是实习期间的人身安全风险会因为实习活动而伴你左右，所以实习生应当通过学校与实习单位订立实习协议，以保证你在实习期间的人身安全和合法权益。
未毕业签定的是实习合同
等毕业是劳动合同
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