生长在地下的蔬菜水果有哪些？

生长在地下的蔬菜、水果比较多，如：胡萝卜、萝卜、马铃薯、淮山。

1、胡萝卜，又称红萝卜或甘荀，为伞形科胡萝卜属植物。根肉质，长圆锥形，粗肥，呈红色或黄色，作蔬菜食用。

胡萝卜是一种质脆味美、营养丰富的家常蔬菜，素有“小人参”之称。胡萝卜富含糖类、脂肪、挥发油、胡萝卜素、维生素A、维生素B1、维生素B2、花青素、钙、铁等营养成分。食用胡萝卜，可使血中胆固醇降低，有助于预防心脏疾病和肿瘤。

2、萝卜，是十字花科萝卜属二年或一年生草本植物，直根肉质，长圆形、球形或圆锥形，外皮绿色、白色或红色。

萝卜根作蔬菜食用；种子、鲜根、枯根、叶皆入药，种子消食化痰，鲜根止渴、助消化，枯根利二便，叶治初痢，并预防痢疾，种子榨油工业用及食用。

3、马铃薯，又称地蛋、土豆 、洋山芋，为茄科多年生草本植物，块茎可供食用，是全球第四大重要的粮食作物，也可用于烹饪菜肴。

4、淮山，又名淮山药，是薯蓣科多年生草本植物薯蓣的块根。可作粮食、蔬菜食用。

淮山，营养丰富，药用价值极高。功能主治：益气养阴，补脾肺肾，固精止带。用于脾虚食少，久泻不止，肺虚喘咳，肾虚遗精，带下，尿频，虚热消渴。

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