如何腌制辣白菜？？？？？？？

1、白菜一棵，剥去外层，洗净，里外均匀抹上盐，淹半天
2、淹了半天后，挤掉水分，备好姜、蒜、梨、苹果
3、姜、蒜、梨、苹果剁末儿，梨、苹果用1/3或一半就可以
4、辣椒面、盐、味精辣椒面看自己喜欢辣味的多少，也要看辣椒面新鲜程度
5、加入适量的凉白开，把辣椒面、盐、味素调匀
6、把姜、蒜、梨、苹果末儿到入辣椒面中
然后搅拌后开始淹菜!从最内层开始，把调好的辣椒糊糊抹在白菜上，里外都抹，整棵都抹上后拿一个带盖的容器，洗净，注意不要有油!如果没盖，用保鲜膜封住也可以，3-5天后就可以吃了。

（一）1朝鲜辣白菜-----原料配方大白菜50千克盐250克生姜50克大蒜1千克白梨500克辣椒面250克香菜籽白糖味精适量
制作方法 1.选棵大、芯实的大白菜，去老帮，削去青叶，去根，用清水洗三遍，然后整齐地放入坛中。
2.烧盐开水，晾凉倒入装白菜的坛中(把白菜淹没为止)。腌3～4天，将白菜取出，再用清水洗两遍，控干水。
3.先把生姜、大蒜剁成泥，然后与盐、香菜籽、辣椒面一起拌成泥，取出，放少量水和味精一起再搅拌均匀。梨削皮，横切成大片，备用。
4.把调料均匀地抹在每一片白菜叶上，整齐地码在腌菜坛内，每放几层，铺一层白梨片。
5.将剩余的调料和适量的水，放入少许盐，味调淡些，3天之后倒入坛中，使水的高度为20厘米左右。放地窑里，20天左右即可食用

初学者都能学会的辣白菜做法，再来份辣白菜炒五花，夏天就这样吃

零失败安心辣白菜！如果说美食界最百搭的菜肴，除了辣白菜还有谁

大白菜切丝，放入盐腌制，放入白酒，放入坛子，七天就可以。