把蛋打入一个容器内，记起蛋液的高度。然后用同样的容器，倒凉开水或高汤达同样的高度两回。即是蛋液1 ：水2的量。
如果喜欢比较结实的口感，就减少一些水或高汤的用量。
可以在水内化开一小匙的玉米淀粉后才加入蛋液中搅拌，蒸出来的蛋会比较滑。蒸锅里的水滚了才下锅，大火蒸5分钟后转最小火，在蒸锅里的水不翻滚的情况下焖20分钟后，蛋就不会程蜂巢状。
如果是宝宝吃就要稍微多放水了,一般是和鸡蛋的水一样多。当然是放凉水蒸把鸡蛋喝水打均蒸。
注意蒸鸡蛋羹放温水最好，不然会起泡的口感不好,一个鸡蛋里面放差不多一样多的水就可以了，放温水蒸的鸡蛋又滑又嫩哦，里面可以稍微放点酱油，这样宝宝吃的更香。
鸡蛋的营养非常丰富，是较好的健脑食品，今天我就用它来做道美食，一起来看看我是怎么做的吧
蛋水1：2 。水要用冷开水。蒸锅里的水烧开后再上锅蒸，5到8分钟就好了。
其实这个要根据个人口味，一般来讲蛋水1比1.5至2都行，你也可以尝试用牛奶代替水，这样蒸鸡蛋羹不会起孔，更嫩滑。
应该是1比1点5我是厨师相信2我，加点猪油
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