有哪些酒是纯粮食酒，知道，有酒刚子酒、传世陈沧和天下酒、郑祖义兴酒等等。酱香型白酒的酿造工艺很繁复的，酒刚子酒采用开放式固态发酵。需要经过端午踩曲，重阳前后投料(下沙），一年一个生产周期，其间9次蒸煮，8次发酵，7次取酒，经分型后按酱香、醇甜、窖底香三种典型体和不同轮次分别长期贮存。
