若是要强化教育学的理论基础，现象观察与比较的话，这方面的课程当然首推国立台湾师范大学。若您是要学习有关国家教育问题与政策(对策)方面的课程，则是推荐您到国立政治大学，此二校是台湾教育学术的重镇。
至於屏东教育大学虽亦是过去的师范体系学校，但课程上比较偏重於国民教育（小学教育）的应用领域，教学的广度不如台师大和政大二校，且校区位在台湾南端，距离政经中心台北较远，学术上的资源难免略有不足。
另外您提到的辅仁大学，国立中兴大学、实践大学、中原大学，我分别给您说明：
辅仁大学和国立中兴大学目前只有硕士研究生以上程度的教育学专业，本科（学士班）并未设置，若你是本科生，这里应该没有适合你的课程。
中原大学的教育学本科只有特殊教育专业（资优生教育及身心障碍者教育），广度一样不及台师大和政大。
实践大学目前未设有教育学专业，个人建议不要考虑。
台湾的大学院校依成立的体制分为公立大学（国立或直辖市立大学）及私立大学，公立大学是由中央或地方政府出资成立的，私立大学则是由民间筹资成立的财团法人，因为办学资金来源不同，若是你有经济上的考量，到国立大学当交换生，那里的学生整体素质较高，费用也会便宜些（根据台湾当局规定，凡是在台学习的大陆籍学生，无论是学位生或交换生，一律不准打工，也不准支领任何奖助学金，凡查获属实者均视为非法居留并立即遣返中国内地进行司法审判）。
教育领域很广，未来是教国小、国中(初中)、高中，或是有特殊科目呢？
国中、高中，当然是台师大，台师大是台湾师范大学中的首选。如果是国小、幼教，那就选屏东教育大学，因为它的前身是屏东师院(专门培育国小、幼教师资的大学学院)。
至於其他大学，就是一般普通大学，有的可能附设教育学程中心，强项不在教育领域。
以下是各大学的位置→
辅大：新北市新庄
中兴：台中
台师大：台北市
实践：两个校区 台北大直、高雄
中原：桃园中坜
屏教大：屏东市
额你是华师的啊。。。。。
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