A、研究动物激素的生理功能可以用饲喂法、切除法等进行对照实验，A正确；B、沃森和克里克搭建的DNA双螺旋结构属于物理模型，B正确；C、孟德尔遗传规律的研究过程和摩尔根果蝇眼色遗传的研究过程均用到了假说演绎法，C正确；D、用显微镜可以直接观察染色体的形态和数目的变化，不需要采用放射性同位素标记法，D错误．故选：ABC．
