生鲜牛奶能直接做酸奶吗？

生鲜牛奶奶可以直接做酸奶的。下面介绍具体制作的方法：　　所需原料：　　鲜牛奶1升（2斤）　　白砂糖50克　　发酵型原味酸奶一盒（125ML）　　方法/步骤：　　1.做酸奶最好是选用新鲜的纯牛奶，最好是1L纯牛奶加1杯125ML的发酵型原味酸奶做菌种。　　2.在往塑料桶里倒牛奶之前，塑料桶必须做好严格的消毒工作，防止塑料迟晌桶里有杂菌产生，要不跟着乳酸菌一起发酵，吃了不但没好处，可能还危害身体，消毒我一般是在塑料桶里倒200ML左右开水，然后放到微波炉里微波高火加热1分钟，然后拿出来晃一圈倒掉，期间手不要接触塑料桶内侧跟盖子内侧。　　3.消毒工作做好之后，先往塑料桶里倒酸奶，然后再倒码大锋纯牛奶，盖好盖子之后放进酸奶机内，选定酸奶程序就可以开始发酵了。我一般设定的发酵时间是9至10小时，发现这样发酵出来的酸奶浓度刚刚好。　　4.发酵结束之后，趁着酸奶还是热的，往里加绵白糖，如果喜欢原味白糖就少加点，这样会比较酸，如果想要口感好仿旦一点，多加白糖，那味道就会变的很好最后放进冰箱保存，一般保存个三五天都是没有问题的

脱脂奶和全脂奶我自己都试过。淘宝买双歧杆菌或者自己用养乐多都可以发酵。区别就是发酵之后的浓稠程度会由于脂肪和蛋白质的结合程度有不一样，脱脂的会稀一些。

建议少用甜味剂。
牛奶可以用来做酸奶的，但不是直接从养牛的奶农那里直接买的那种哦，是要经过杀菌的。现挤出来的牛奶未经检验消毒，里面可能含有活性致病菌，如布氏顷并激菌病、结核病、口蹄疫、金黄色葡萄球菌感染等。按正规操作规程，挤奶前应对乳牛的乳房消毒、清洗，容器及挤奶者的手均应消毒，挤出后的奶应马上在4℃以下冷冻，然后在7℃保存。

奶农挤奶蔽氏不一定能达到这个要求，容易带入其他有害物质。所以，不宜盲目贪新鲜、追求高纯度而喝现挤的牛奶，或用现雀袜挤得奶发酵制作酸奶。

生鲜牛奶可以直接做酸奶的。现在除了标明复原乳的，其他都是用生鲜牛奶做的酸奶。