食物的性味归经是怎么回事？

中医学对食物的认识，远比近代营养学对食物认识的要全面深刻。除了上述食物的性味学说，食物的归经理论也同样表明中医学对食物调理养生的认识更加深入而科学。比如，肾虚腰痛腰酸者，若经常食些枸杞子、杜仲、粟子、猪腰等就有助于病人的康复，这是因为这些食物都能入肾经，而补肾壮腰。这就是中医学中的食物归经。再如，患有肺虚咳喘的病人，经常地吃些山药、冬虫夏草、百合、梨、猪肝等补品，就有利助于病人的康复。这是因为这些食物都是入肺经的食物，能养肺补肺润肺。

食物的性能表现在归经上。食物的归经是指食物主要对人体某些脏腑及其经络有显著选择性的特异作用，而对其他经络或脏腑作用较小或无作用。它是根据食物被食用后产生的效果，并结合人体脏腑经络的生理病理特点总结得来的。食物的作用与脏腑经络因归经联合在一起，以说明某药主要对某些脏腑经络的病变起治疗作用，即定位食物的主要作用。如柿子、蜂蜜能养阴润燥、缓和咳嗽喉燥，咳嗽咳痰之症属于肺，因此以上二物归属肺经；生姜、桂皮能加强食欲，萝卜、西瓜能生津止渴，而胃主受纳，又喜润恶燥，食欲下降、津少口渴之症属于胃，因此以上四物归属胃经；枸杞子、猪肝能治夜盲、目昏，海蜇、茼蒿能治头晕目眩，而肝开窍于目，目得血而视明，肝热上升则目赤肿痛，诸症皆属于肝，因此以上四物归属肝经。而如胡桃仁、甜杏仁、香蕉之类，既能润燥止咳，又能通利大便，且所治之肺燥咳嗽、肠燥便秘之症属于肺与大肠，因此以上三物归属肺与大肠二经。

食物对人体所起的作用，也有它一定的适应范围。如同为补物，也有补肺、补脾、补肾等差别。再如寒性食物，虽同样具有清热之效，但其适应范围，或偏重于清肝热，或偏重于清肺热，各有其专。食物同药物一样有一食归两经或三经的。比如桑葚归肝经还归肾经；再如莲子归心经、脾经，还归肾经。