玉米的营养价值高吗？

玉米，原名：玉蜀黍，别名：罗谷·棒子、包谷、玉茭、苞米、珍珠米、苞芦、大芦粟，潮汕话：幼美仁，英文名：corn，拉丁文名：Zea mays L. 禾本科、玉蜀黍属一年生高大草本。
玉米中含有大量的营养保健物质，所含的谷胱甘肽，是抗癌因子，玉米中还含有的核黄素、 维生素等营养物质对预防心脏病、癌症等疾病有很大的作用。
玉米中含有大量的植物纤维素能加速排除体内毒素，其中天然维生素E则有促进细胞分裂、延缓衰老、降低血清胆固醇、防止皮肤病变的功能。所以玉米对治疗青春痘和痘痘肌肤恢复也有一定的作用。
玉米富含维生素C有长寿、美容作用。玉米胚尖所含的营养物质有增强人体新陈代谢、调整系神经系统功能，能起到使皮肤细嫩光滑，抑制、延缓皱纹产生作用，对痘痘肌肤有相应的调节作用。

玉米在所有主食中，它的营养价值和保健作用是最高的，可预防心脏病和癌症。排骨有滋阴润燥、益精补血的功效，适宜于气血不足，阴虚纳差者。因此，玉米排骨汤可降低血液胆固醇浓度并防止其沉积于血管壁，营养非常丰富。

玉米是世界公认的“黄金作物”，玉米的功效与作用对人体有益。其脂肪大部分是亚油酸，具有防治便秘、助消化等功效。玉米中的维生素含量非常高，为稻米、小麦的5—10倍，而特种玉米的营养价值要高于普通玉米。玉米中还包含着丰富植物纤维素。

玉米是一种常见的大众食品，具有低脂肪、高纤维蛋白、富含维生素等特点，长期食用鲜玉米，对于滋补营养神经元，增强人体免疫力，促进人体健康有显著功效。　
中医认为，玉米性平味甘，有开胃、健脾、除湿、利尿等作用。根据营养分析，玉米含有醣类、蛋白质、胡萝卜素、黄体素、玉米黄质、磷、镁、钾、锌等。除含各种营养素外，玉米中的蛋白质和脂肪比大米，面粉高，且所含脂肪一半为亚油酸，还有卵磷脂，维生素A、E等。亚油酸可以降低胆固醇，对预防高血压，心脑血管病有积极的作用。玉米胚芽中维生素E的含量尤为丰富，它可增强机体新陈代谢，调节神经和内分泌功能，并使皮下组织丰润，皮肤细胞富有弹性和光泽，具有抗衰老的作用。营养学家指出如食物中2/3为大米，1/3为玉米，蛋白质的利用率可以从58％提高到71％。

彩色糯玉米是采用现代化生物科技选育而成，属于玉米新品种，其营养成分比普通玉米为高。皮薄无渣，松软可口，不但是难得的天然风味食品，更是老人和小孩美味奇特的高档保健食品。成熟籽粒含有l00％的支链淀粉。而且并富含有丰富的钙、磷、铁、纤维素等矿物质，尤其是含有其他玉米所没有的极其稀有的黑色素及微量元素硒，具有养颜乌发、滋肾补阴、健脾暖肝、明目活血、抗癌防衰等多种保健功能，在人体生命科学所需特种元素中地位显赫，是纯天然、无公害、理想的营养保健品。它还含有维生素C、胡萝卜素、叶绿素、强心苷天然食用色素，更是白米所缺乏的具有特殊食疗价值的营养素。故被营养界专家誉为可让人“吃出健康”、“吃出美丽”、“吃出长寿”，并将“称雄未来”的健康食品、功能食品和益寿食品，是集食用和食疗价值于一体的新型保健品。
　　彩色糯玉米的食用方法与一般玉米相同，除煮、蒸、烤外，还可剥下玉米粒炒来吃，无论咬劲和口感都比一般玉米好。

玉米含有丰富的膳食纤维、亚油酸、卵磷脂、维生素B族、镁等多种营养素，这些成分对降低血脂都有良好的效果。玉米胚芽中的不饱和脂肪酸含量高达52％，因此预防高脂血症，用玉米油作为食用油是个不错的选择。