做法，梭边鱼火锅怎么做好吃，梭边鱼火锅的家常做法

主料

梭边鱼

5000g

辅料

油

适量

盐

适量

豆瓣酱

适量

辣椒

适量

泡椒

适量

花椒

适量

干辣椒

适量

姜

适量

香料

适量

大葱

适量

香菜

适量

小葱

适量

蔬菜

适量

芹菜根

适量

老干妈豆豉

适量

蒜

适量

步骤

1.这钳鱼是老公和孩子干爹在鱼塘里钓的，杀它们费了我不少时间，一般在菜市场买的都会帮宰杀的

2.腮不好弄，杀了两条终于找到诀窍了

3.打理好的钳鱼把背部一刀下去看断（肚子边缘不要砍到了，鱼是一整条下锅的，跟餐馆里的一样）撒上一点盐，放上豆瓣酱抹均匀腌制一会

4.香料有 姜片 大蒜粒 花椒 干辣椒 八角 茴香 三奈 香叶

5.自制的辣椒酱，泡椒一把切碎
（忘拍了）

6.大葱切节

7.锅内多油，油温高后下入自制辣椒酱和泡椒，还有豆瓣酱几大勺下去炒一下

8.炒出辣味了在放香料等炒一下

9.加入适量的水（有大骨汤更好）梭边鱼是火锅鱼的一种吃发，所以我换了可在电磁炉上煮的一个大铁盆。放入大葱节大火烧开小火熬制一会（这个可以提前做好的，现熬的汤汁没有出什么味比如：提前一天熬好汤汁提二天再买鱼来煮，味道会更好的，佐料的香味都发挥出来了）

10.下鱼前捡去大葱节，放些鸡精，在放鱼后下芹菜梗提味

11.煮好了 ，先煮的两条，吃完后再接着煮，还有配菜呢

12.自己做没有在外面吃那样多的调料，像上面芽菜碎，豆豉，花生米之类的，我就用的老干妈豆豉，味道差不多

13.豆豉碗里再放上一点葱花和香菜，加上煮鱼的油就OK了

14.鱼蘸着佐料吃，味道好极了，自己会做再也不用花高价去吃不卫生的鱼火锅了

小贴士

一定要放一点辣椒酱，光是外面买的豆瓣酱是没什么辣味的，如果没有辣椒酱就放点小米辣也是一样的，泡椒是必不可少的哦，先炒辣椒等再炒香料。加水后多熬制一会儿。