1000人食堂应该配备各类人员多少

2024年11月22日 08:59
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厨师有炒菜,配菜,打荷,洗碗,等一些打杂。
洗菜、做饭和打饭的可以同时,我们假设每个人打饭需要3秒,一分钟一个窗口可以打20个人,你要20分钟内保证全部人能打到饭,就需要3个窗口.每个窗口1个人,再来一个人调节帮手,就需要4个人打饭。

再说做菜和打菜,专门炒菜的一般来说4-5个就够了,配菜4个,打荷2个,洗碗3个(兼打杂,洗菜),采购这些都可以让厨师去做,当然,如果任务重可以请个采购。