脆藕用来炒菜，粉藕用来煲汤
专家指出，藕有早熟、中熟、晚熟三个品种，一般来说，早、中熟品种的口感偏脆；晚熟品种口感较粉。湖塘野生的莲藕，也多是粉的。目前，市场卖的藕多是去年没挖的隔年藕。
要区分两者，可从外形上看，粉藕外表呈白色，每节的长度较长；而脆藕则呈红色，节长较短。还可通过看藕孔来识别，粉藕大多是11个孔，孔眼较小；而脆藕多是9个孔，孔眼偏大。
此外，市民在挑选莲藕时，最好挑皮白、藕节肥大粗短，闻起来有清香的。市面上还有一些外表很白的藕，很可能是用酸洗过的“漂白藕”，好看但味道不好，市民需谨慎购买。
藕多是去年没藕多是去年没
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