川菜有那些种类

川菜有哪些呢？

川味水煮肉片

鱼香肉丝

毛血旺

辣炒鱿鱼丝

宫爆鸡丁

辣子鸡

泡凤爪

辣子鸡丁

土豆烧排骨

灯影牛肉

干煸牛肉丝

冬菜扣肉

开水白菜

东坡肘子

宫保鸡丁

川辣黄瓜

锅巴肉片

干烧鱼

夫妻肺片

川菜回锅肉(推荐)

麻婆豆腐

子姜鸭

香干回锅肉

手撕鸡

嫩蛋虾仁

蚂蚁上树

麻辣水煮鱼

宫爆鸡丁

粉蒸肉

红烧鸭

口水鸡

冬菇炖鸡汤

肉末茄子

朝天锅

香辣猪蹄

四川泡菜

鱼香茄子

八宝炒年糕

花式麻辣小龙虾

酸辣粉

麻辣肉丁

麻辣诱惑蛙

板栗红烧肉

剁椒魔芋

花椒鱼片

火爆腰花

鱼香苦瓜

烧鸡公

棒棒鸡

五香脆皮鸡

干烧鸡翅

豆豉鱼

重庆毛血旺

手撕牛肉

麻辣豆腐

O(∩_∩)O~呵呵·

怎么样？~！这些都是经典中的经典类···我向你隆重推荐哦···

别看有的名相同·可是做法有区别哦·味道肯定也有区别的·

＆·看着这些图我就唾液分泌过多啊·

很诱人呢·~(@^_^@)~

1、棒棒鸡
2、香辣虾
3、红烧鲫鱼
4、贵妃鸡翼
5、口水鸡
6、麻辣豆腐
7、羊肉火锅
8、毛血旺
9、辣子鸡丁
10、肉末茄子
11、土豆烧排骨
12、夫妻肺片
13、麻辣牛肉干
14、麻辣水煮鱼
15、开水白菜
16、火爆腰花
17、水煮活鱼
18、川味糯米饭
19、担担面
20、火锅肉
21、桃米炒蛋
22、川椒鸡胗球
23、渝味辣白菜
24、红椒炒肉
25、鱼头烧豆腐
26、芋儿鸡
27、红烧草鱼
28、酸辣鸡杂
29、鱼香鸡丝
30、红烧鸡爪

川菜有麻、辣、甜、咸、酸、苦六种。在六种基本味du型的基础上，又可调汁配变化为多种复合味型，在川菜烹饪过程中，如能运用味的主次、浓淡、多寡，调配变化，加之选料、切配和烹调得当，即可获得色香味形俱佳的具有特殊风味的各种美味佳肴。 川菜特点是突出麻、辣、香、鲜、油大、味厚，重用“三椒”(辣椒、花椒、胡椒)和鲜姜。调味方法有干烧、鱼香、怪味、椒麻、红油、姜汁、糖醋、荔枝、蒜泥等复合味型

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