怎样才能把福寿鱼煮得好吃

福寿鱼的做饭是先把鱼用盐淹上5个小时，然后再用油小火煎的两面焦黄，再放点湖南的剁辣椒和酱油糖在鱼的面上，放一点姜上锅蒸上10分钟，就可以吃了。很香。加辣椒是去除鱼的腥味。水煮鱼是先把鱼切成两片连着的鱼片，然后放油在锅里，再放上麻辣火锅的汤料，多加点红辣椒，大火煮开，然后把鱼片放进汤料里煮熟就可以吃了。

材料:福寿鱼一条,葱2-3颗(切段),芫荽1颗,辣椒半个,姜片,姜丝各少许.
做法:1:把杀好的福寿鱼洗干净,尤其是鱼肚子的黑膜一定要弄干净,这样才不会有泥味. 两边的鱼背斜着各划三刀.在鱼的两面和肚子都抹上少许盐.腌几分钟后把血水
倒掉,肚子里塞些葱白和姜丝.
2:把锅烧热后,拿两片姜擦直锅.再倒油.鱼的两面都拍些干生粉.然后放到锅里,用
小火把两面都各煎几分钟后铲起来.
3:在另一空碗里放进酱油,少许盐,糖,一点鸡精或蠔油.加入一碗清水和少许生粉
拌匀后备用.
4:锅里再倒些油,把剩下的姜片和葱白放进锅里爆香.把上面的酱汁倒进烧开后
把煎过的鱼放进锅里,倒少许料酒,用中火焖15分钟左右,焖的时候,鱼的两面都
要焖透,这样才入味.如果汁太稠了,要加点水,
5:最后把辣椒丝,姜丝,剩下的葱段都放进锅里再焖2分钟,即大功告成

清蒸福寿鱼

材料：

福寿鱼1条、蒸鱼豉油1汤勺.葱丝适量.蒜2瓣、姜或姜粉适量、胡椒少许、料酒1汤勺

制作过程:

1. 把鱼处理干净，在两面鱼身上切斜刀。

2. 用手均匀的把盐和姜粉涂在鱼的表面和切开刀的膛儿内。不要太多盐，因为最后使用的蒸鱼豉油也很咸。如果没有姜粉可以直接切姜代替姜粉。

3. 将葱切丝，蒜切片，姜切大片。

4. 在每刀切开的地方都塞入葱姜蒜。

5. 把腌制好的鱼放在盆里，倒入1汤勺料酒。20分钟后翻面腌制另一面。

6. 把腌鱼时的葱蒜取出，蒸锅盘子里放根筷子，让鱼肉不直接粘连盘子，这样蒸鱼出的腥味水份可以不粘在鱼肉上。大火蒸十分钟，关火用余热焖三五分钟。

7. 另起油锅，用炒菜的油量稍多些，小火慢慢烧热1汤勺的蒸鱼豉油，油温冒烟时关火趁热浇在鱼身上即可喽

这个不会，等答案