上海的方言有那些？

总体来说，整个上海地区的方言均属吴语太湖片苏沪嘉小片，但是根据内部的差别还可以进一步分成几种。
1。崇明方言区
　　该区域分布于崇明、长兴、横沙等北部岛屿。
2。嘉定方言区
　　该区域分布于大陆部分北部的嘉定、宝山大部分地区。
3。练塘方言区
　　该区域分布于青浦西南部地区。
4。上海方言区
　　分布于上海城区及其附近、浦东、南汇。
5。松江方言区
　　分布于松江、金山、奉贤、闵行以及青浦大部地区、嘉定部分地区。

　　猪头三和寿头　　
　　猪头三来源于古时上海祭祀。祭品必备的三件物：猪头一只，鸡一羽，鱼一尾，合称“三牲”。以猪头为首，所以又称“猪头三牲”。上海话中“牲”与“生”同音，读如sang（第三声），“猪头三”实际上是“猪头三———牲”的藏尾语，“牲”即是“生”。开始就是指那些刚来城市生活，因为陌生而显得笨头笨脑的外来人。后来猪头三的意思广泛了，泛指那些处事愚蠢、不灵光、有点戆头戆脑的人。以前女孩子发嗲的时候，一句：“侬猪头三啊！”保证男孩子骨头立马酥掉。
　　寿头的来源其实也和猪头有关，古时人家买猪头，喜猪额头上的皱纹如“寿”字的，谓寿字猪头。很有可能后来简化成了寿头。
　　上海人喜欢用猪来骂人，其实猪何其无辜，猪的智商其实还在狗之上，可能上海人太能干了，所以见不得人懒，见不得人不做事。家猪整日饱食终日，怪不得要唉骂了。
　　洋盘和冲头
　　上海人把不聆市面上当受骗者统称为“洋盘”，把缺乏主见，容易被他人挑逗，导致情绪激动而上当受骗的人统称为“冲头”。做生意的人可能最乐意碰到的就是“洋盘”和“冲头”。　
　　有种说法称“洋盘”就是嘲讽那些旧社会的洋大人，虽然平日里作威作福，但是到了茶馆里，因为不懂规矩，常常被戏弄。比如门资加倍，喝不到本来免费的茶水。用高于规定价格的门资，得到最差的服务。
　　另一种说法，“洋盘”原写作“佯盘”，就是假装拨弄算盘，算出的并不是实价。顾客按此价付钱肯定吃亏。原来的欺诈行为后来引申为不懂计算而容易被骗的人。
　　从字面理解“冲头”，就是额头前冲的人。中国历史上最有名的冲头可能就是苏小妹了，有她的兄长苏东坡的诗为证“脚踪未出香房门，额头先到画堂前———好个冲头”。其实“冲头”很有可能是“耸头”之讹。耸原意就是耳聋，引申为听不到（不了解）而被人煽动，被骗。上海的有些商家以激将法使客人以高价买下商家货物，就被称作“斩冲头”。
　　现在的“洋盘”和“冲头”都珍稀起来，谁比谁傻些？！
　　扎台型和出风头
　　“台型”原指演员在舞台上的艺术亮相、表演和造型。旧时最大众的娱乐场所就是戏院，最风光的演员都活跃在舞台上。所以“台型”对于演员来说及其关键。“扎”是上海话的常用词，比如“扎足”，指分量足；比如“扎劲”是指来劲，有劲。汉字中“争”和“扎”同义。最开始“扎台型”就是“争台型”和“争面子”。
　　“出风头”和扎台型类似，实际就是要炫耀自己，显露自己，不惜站在风口浪尖。
　　大兴和大卡
　　上海人把假冒伪劣产品一律叫做“大兴货”。最早“大兴”两个字是被作为黑帮的切口（即是黑话）被记录下来，意思就是假的，假冒的。至于传到民间，很有可能和一条大兴街有关系，那条大兴街出的都是假货。因为传说太多，现在已经考证不清楚当时大兴街上到底卖的是什么东西，但是很肯定，因为假货，那条街臭名昭著的程度让大家把假的东西统称为“大兴货”。
　　而“大卡”实际就是从“大兴”衍生而来。原来全称是“大兴卡”，就是那些假卡，假证，假执照等等。后来省呼为“大卡”。而渐渐的从名词转变成形容词，变成了“大兴”的同义词。　　赤佬　　上海人用“赤佬”两字，要么说鬼，要么骂人，要么是贬词褒用。父母一口一句：“阿拉窝里的小赤佬。”其实是喜欢的不得了。虽然有些书本上说，赤佬原本是对军人的贬称，更追溯到了宋朝。但是“赤佬”对于上海人来说应该是近代流传下来的口语，并没有具体的文字表达方式。“赤佬”在上海话里一来没有军人的含义，二来一向是指鬼。其他的贬义是后来引申出去的。
　　三吓头和掼榔头
　　“三吓头”词义与色厉内荏相近，“掼榔头”则多比喻以夸大事实，加强语气的方式拾高自己、震慑他人的举止行为。
　　“三吓头”来自评弹《说岳》，大部分人已经不怎么用。“掼榔头”使用的更广泛，可能也是由于它能更形象的表达出外强中干的本质。“榔头”其实就是比喻拳头，“掼榔头”就是甩动拳头以示自己是个强者。旧时江湖卖艺之人大多都卖狗皮膏药，常常挥动自己的拳头，拍胸脯保证自己的膏药有很多的效用，实际有多大用处，估计只有天晓得了。所以上海人就把这些口气大且虚张声势的人讲做“掼榔头”。现在大街上要找个卖艺的可不容易了，光天化日之下可能还真不容易找到一个现场表演“掼榔头”的人。
　　撬边和起篷头
　　两个词其实是差不多的意思，就是商店找人佯装顾客，一边吹嘘商品如何质量好，价格低；一边抢购，引诱不知情的顾客购买。其实这两种促销方式都是利用了人贪小便宜和从众的心理。那些“撬边码子”就是北方人说的托儿。
　　撬边来源于20年代流行的一种敲诈行为，叫做“撬摆（巴）”。流氓常常雇佣女子暗中引诱男子赌博，万一发生冲突，她们也可帮助赌主脱身。“摆”原意就是指衣料的毛边，在上海的成衣铺子里，修饰毛边大多由女工来完成。这道工序“缲（qiao）摆”。“缲”字生僻，久而久之就成了“撬边”。修饰毛边引申的含义就是“补拙”。不法商人雇佣妇女招徕生意和进行欺骗活动与女红的撬边极为相似，俗语也就产生了。
　　上海话里有“一蓬头”之词，多用来形容，很快冒起，又很快消失的东西。比如“一蓬土”“一蓬烟”的等等。“蓬头”用来形容那些聚集起来抢购然后又迅速消失的人群极其贴切。带头煽风点火的的人，不就是把这“蓬头”“起”了起来么。