请问我自制葡萄酒，怎么上面起了一层白东西，是不是坏了？

2024年11月30日 07:35

有5个网友回答

网友（1）：

要是薄膜可能是感染了其他杂菌，说明您的酒与空气发生了严重的接触，酒液已经被空气中的醋酸菌污染了。但混入一些东西进去也没什么其实。酒精度数上去后自然就把其他细菌杀死了。
在一个可能是楼主的葡萄酒酒精度数不够，你可以在瓶子里面加点白砂糖搅拌后密封储存一段时间。等酒精度数上来酵母菌也要被干掉。

网友（2）：

没事，不用理他，酒做好了要是还有你倒掉就好了，有白色的东西出现说明你希望葡萄没晾干，或者有水进去了

网友（3）：

不是坏了是发酵的东西倒掉就好了

网友（4）：

不是，是葡萄球菌，没事

网友（5）：

没有坏，正常现象，还能喝。有一种葡萄酒叫做产膜葡萄酒flor or film wines。
1.葡萄汁经过全部酒精发酵，在酒的自由表面产生一层典型的酵母膜
2.加入葡萄白兰地、葡萄酒精或食用酒精，所含酒精度等于或大于15.0体积分数的葡萄酒。

你的葡萄酒应该达到了第一步了，想自制flor wines就买来白兰地加一些试试咯。呵呵。

葡萄酒坏了一般两点，一是有醋味，二是氧化了酒体变得淡薄。闻闻有没有醋味，没有的话，放心喝吧。有的话也可以当做果醋用。