你的问题我以前也遇到过。
其实不再加面粉也可以，加面粉的是山东戗面面头的做法，做出来的馒头比较结实，不再加面粉也可以，整出来的馒头很喧腾，气孔比较大，口感也不错，这要看你的需求，没有一定之规。
另外，蒸戗面馒头时要注意，二次加面粉后，需要定型后在蒸锅里放十到二十分钟，然后冷水起锅蒸，中间不要掀开锅盖。
希望你能成功
那你发好面团之后，面团膨胀，加适量的泡打粉，然后你就把面团揉充分了，（ 多了整出来的馒头发黄）。 接着就做馒头就可以了，馒头成型后放置5 ，6分钟。大火上笼蒸OK了。
您所诉问题是醒发过程太长造成的，是由于酵母菌在面粉中过量繁殖，在酵母均繁殖过程中会产生大量的二氧化碳气体，同时消耗面粉的淀粉酶造成的。
请您在下次再醒发面团的时候缩短时间，控制在20-30分钟为宜（南北差距)北方长，南方短就OK了
醒发好的面团就不用加面粉了，只要对醒发过的面团重新使劲揉，揉好了就可以做馒头了。
你发大了.
面+酵母+水揉成团,在常温下放半小时,看面团是否彭起,如果彭了就可以做馒头了.做好的馒头要醒5分钟.热锅上屉.
内容全部来源于网络收集，如有侵权，请联系网站删除：QQ：24596024